生姜在人们的日常生活中是炒菜必备的佐料，古法也有以生姜煮水驱寒并沿用至今。不过对于中国地区的人们，我们的认知中，大概是那种淡黄的生姜，黑生姜并不多见，甚至从未见过。
图1：黑生姜
其实也不奇怪，若非专业研究，外形相似的黄色生姜也是有不同种类的。世间万物，存在即合理，那么作为生姜大家庭中的一员，也必定有其特殊之处，或口感或成分功效。本文就带大家认识一下不一样的黑生姜及其提取物的一些研究功效。
什么是黑生姜？
黑生姜（BlackGinger），属于生姜科（Zingiberaceae），山 奈属（KaempferiaL.），产于东南亚，主要是泰国和老挝，是一种药用价值很高的作物。虽然同样是姜，黑生姜与我们日常见到的姜属于不同的属，其生理功能也有一定的差异。
我们通常用来做菜的叫"生姜"，属于"姜"属，它的特征成分为生姜酚、姜辣素，主要功效为血流改善，发汗作用，故中国民间用以驱寒的姜，就是指生姜。
姜黄长得与生姜类似，但颜色则比生姜要深，生姜为淡黄色，姜黄则为深黄色，属于姜黄科，其特征成分为姜黄素，主要功效为肝功能改善、美肌、抗氧化、阿尔茨海默症（老年痴呆症）预防。
黑生姜则属于山 奈属，特征成分为多甲氧基类黄酮，主要功效为抗氧化、血管扩张、抗过敏。
生姜黄姜黑生姜
黑生姜的功效成分－多甲氧基类黄酮
黑生姜在民间可制成茶和各种食品，用于改善血液流动，增强活力，抗肥胖、抗代谢综合征；一些地区也用黑生姜来滋养强壮、精力增进，改善血糖、恢复精力、改善循环系统以及消化系统。
下图为发挥主要作用的多甲氧基类黄酮的分子结构：
多甲氧基类黄酮分子结构，其中活性官能团为－OCH3
黑生姜提取物的人体功效试验
改善血管老化：沉默信息调节因子2相关酶1与多种信号传导通路中的头蛋白和转录因子相互作用，参与神经保护、细胞衰老凋亡、糖脂类代谢、炎症氧化应激等过程，发挥其对基因的调控功能。人是由血管开始老化的，从血管弹性低下发展到动脉硬化。黑生姜提取物则是通过可以改善胰岛素的分泌，改善糖和脂质代谢，抑制炎症，氧化应激，抑制脂肪组织肥大，促进肌肉细胞的分化，从而改善血管的老化，维护血管的健康。
抑制体内脂肪堆积：内脏脂肪对人体的危害极大，服用一定浓度的黑生姜提取物可以有效地抑制内脏脂肪，体重也可以得到很好的控制，其原因可能是通过胰岛素抵抗的改善，进而改善了糖代谢和脂代谢。在一项为期14周的人体试验中，受试者7周和14周血糖值、中性脂肪、体重、腰围均呈明显的下降趋势。
目前，黑生姜提取物在东南亚是一种比较普遍的食品，但在中国还需要进一步的普及和推动，从而更好地对抗老龄化给我们带来健康的困扰。
作者简介：
AliceL，营养与食品卫生学硕士，食品从业十余年，曾供职于国内知名婴幼儿配方乳粉企业，现今从事特殊医学用途配方乳粉的研发工作。
日本作为全球功能性食品代表市场之一，其在产品开发、剂型创新和原料挖掘方面始终占据着重要的地位。随着消费者健康意识的提升以及对个性化和高效营养需求的增加，日本功能性食品市场的竞争日益激烈。在这一过程中，新颖的原料和独特的技术工艺成为企业争夺市场份额的关键因素。
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