定期食用蘑菇可有助降低前列腺癌的风险

　　近期发表在《国际癌症杂志》上的一项对超过36,000名日本男性进行的长期研究结果表明，食用蘑菇与中老年男性前列腺癌之间存在反比关系，这表明定期摄入蘑菇可有助于预防前列腺癌。这一发现对于50岁以上的日本男性来说尤为重要。

　　食用蘑菇

　　蘑菇由于其营养价值和药用特性在世界，特别是在亚洲被广泛食用。蘑菇是人体维生素，蛋白质，氨基酸，矿物质和抗氧化剂的良好来源。研究发现蘑菇还含有丰富的生物活性成分，例如多糖（β-葡聚糖），酚类，黄酮，三萜等。这些化合物已被证明具有抗微生物，抗病毒，抗真菌，抗肿瘤，抗过敏，免疫调节，抗炎，抗动脉粥样硬化，降糖，保肝和神经保护作用。这使得蘑菇成为现代临床研究和药理研究的重要资源。

　　前列腺癌

　　前列腺是男性生殖系统中的一个腺体，正好位于膀胱的下方，直肠的前方。它有如一个核桃的大小，并围绕尿道的一部分。前列腺产生的液体构成精液的一部分。当前列腺中的部分细胞生长开始失去控制时，前列腺癌便开始了。前列腺癌是美国男性中第二大最常见的癌症，特别是在美国黑人中间，是男性癌症死亡的主要原因之一。2018年全球诊断出超过120万新病例，2019年，估计美国有174,650名男性被诊断出患有前列腺癌（美国临床肿瘤学会ASCO资料）。发病风险随着年龄的增长而增加。

　　临床研究

　　在这项研究中，日本的研究人员分别监测了从1990年和1994年在日本宫城县和大崎市的两组参与者，年龄分别从40-79岁，共36,499名男性。研究要求这些参与者填写一份与他们的生活方式有关的调查表，例如蘑菇和其他食物的摄入，体育锻炼，吸烟和饮酒的习惯，并提供个人的教育，家庭和病史的信息。这项研究持续长达13.2年。

　　研究发现

　　每周食用蘑菇（7.6克/天）一次或两次的参与者患前列腺癌的风险降低了8％，而每周食用蘑菇3次或三次以上的参与者罹患前列腺癌的风险比每周食用蘑菇少于一次的参与者降低了17％。尤其是在年龄≥50岁的参与者中，定期食用蘑菇可降低男性罹患前列腺癌的风险，这与癌症的临床分期以及蔬菜，水果，肉和奶制品的摄入量之间没有相关性。研究结果表明，蘑菇可能对人类产生积极的健康影响。但是健康和均衡的饮食比在购物篮中装满蘑菇更为重要。

　　作用机理

　　研究人员指出，这可能与食用蘑菇富有预防前列腺癌有关的某些生物学成分特性有关。这些成分之一是抗氧化剂L-麦角硫氨酸，它可以减轻氧化应激和损伤。其它蘑菇，如香菇，牡蛎菇，舞茸菇（灰树花菇）和杏鲍菇中都存在大量的L-麦角硫氨酸和抗氧化剂谷胱甘肽。蘑菇中的这些生物活性成分具有免疫调节和诱导前列腺癌的肿瘤抑制，细胞凋亡和抗肿瘤作用。另外，由于饮食和不良的生活方式以及暴露于环境毒性而造成细胞失衡导致的慢性疾病，例如癌症。

　　在临床试验中，白蘑菇似乎通过免疫调节具有抗前列腺癌的活性，因此，研究人员认为这些生物活性成分可能在观察到的食用蘑菇和患前列腺癌之间呈反比关系。

　　食用蘑菇好处多

　　蘑菇含有丰富的人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，具有味道鲜美，营养丰富，高蛋白、低脂肪，低热量，抗氧化，增强免疫力和降低胆固醇的作用。

　　蘑菇的另一个优势在于，它是农产品中唯一的维生素D的来源，并且是少数未经强化处理的食物来源之一。维生素Ｄ可能有预防前列腺癌和帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育的作用。

　　蘑菇对人体有很高的食用和药用功效，因此，人们平时增加食用蘑菇会带来潜在的健康益处。