资讯 > 食品原材料 > 甘氨酸用途分享 甘氨酸有什么功效？
甘氨酸是一种组成氨基酸，可以被用于制药工业和食品行业里面。这种物质在水中可以发生电离反应，而且具有非常高的清水性。甘氨酸本身也拥有比较高的沸点和熔点，本身也是一种反应比较激烈的化学物。甘氨酸的合成方法非常的多，工艺的成熟，促使其用途越来越广泛。
甘氨酸可以被用作哪些领域中？据了解，甘氨酸可以被用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂；此外，还可以充当营养增补剂，主要用于调味等方面。试验结果显示，甘氨酸对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。
另外，甘氨酸还有抗氧化作用，可以添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍；其次，为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；也可在速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用；对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。
根据不同的用量要求，甘氨酸可以在不同的食品当中发挥不同的作用，赋予食品更丰富的味蕾体验。另外甘氨酸还可以用在医药范畴，比如可以用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药，还可以被投放到某些临床案例当中使用，也是一种功效良多的化学物。
“体重管理”“抗衰老”“肠道健康”“睡眠健康”“微塑料”“预制菜”“健康老龄化”“智慧食堂”“抗炎饮食”“免疫力”……近日，在第三届国民营养素养大会上，“2025年度十大营养热词”正式发布。
食用油脂是食品加工与烹饪中常用的油脂类物质，主要由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯组成，是人体不可或缺的营养素来源。它不仅关乎食物的口感与风味，更在能量供应、脂溶性维生素吸收等方面扮演重要角色，是饮食结构的关键部分。
在人类饮食的历史长河中，豆类始终占据着不可或缺的地位。从古老的五谷杂粮到现代的健康饮食金字塔，豆类凭借其卓越的营养价值，成为连接传统智慧与当代健康理念的重要纽带。
蛋制品作为以禽蛋为原料的加工食品，凭借其丰富的营养价值和多样的应用场景，成为全球饮食文化中不可或缺的组成部分。从传统的皮蛋、咸蛋到现代工业化生产的鸡蛋干、蛋黄酱，蛋制品的品类不断丰富，既满足了人们的味觉需求，也为健康饮食提供了优质蛋白质来源。
作为全球消费量最大的食品原料之一，可可制品以其浓郁的风味、丝滑的口感和多元的应用场景，在饮食文化中占据着不可替代的地位。从街头巷尾的热可可到高端餐厅的黑巧克力慕斯，从烘焙店的可可戚风蛋糕到健身房的能量补给棒，可可制品早已超越“零食”的单一属性，成为兼具味觉享受与健康价值的复合食品。
在现代食品工业中，食品加工助剂是保障食品生产效率与品质的“隐形功臣”。从面包蓬松的口感到饮料清亮的色泽，从肉制品的鲜嫩质地到乳制品的稳定形态，这些看似不起眼的辅助成分，实则贯穿于食品生产的各个环节。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
