资讯 > 食品原材料 > 甘氨酸用途分享 甘氨酸有什么功效？
甘氨酸是一种组成氨基酸，可以被用于制药工业和食品行业里面。这种物质在水中可以发生电离反应，而且具有非常高的清水性。甘氨酸本身也拥有比较高的沸点和熔点，本身也是一种反应比较激烈的化学物。甘氨酸的合成方法非常的多，工艺的成熟，促使其用途越来越广泛。
甘氨酸可以被用作哪些领域中？据了解，甘氨酸可以被用作生化试剂，用于医药、饲料和食品添加剂，氮肥工业用作无毒脱碳剂；此外，还可以充当营养增补剂，主要用于调味等方面。试验结果显示，甘氨酸对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，故可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂。
另外，甘氨酸还有抗氧化作用，可以添加于奶油、干酪、人造奶油可延长保存期3～4倍；其次，为使焙烤食品中的猪油稳定，可添加葡萄糖2.5%和甘氨酸0.5%；也可在速煮面用的小麦粉中添加0.1%～0.5%，同时可起调味作用；对食盐和醋等的味感能起缓冲作用，添加量为盐腌品0.3%～0.7%，酸渍品0.05%～0.5%。
根据不同的用量要求，甘氨酸可以在不同的食品当中发挥不同的作用，赋予食品更丰富的味蕾体验。另外甘氨酸还可以用在医药范畴，比如可以用作医学微生物和生物化学氨基酸代谢研究的用药，还可以被投放到某些临床案例当中使用，也是一种功效良多的化学物。
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