资讯 > 加工包装机械 > 市场刮起“轻食风” 相关加工设备为生产护航
近日，国内某大学研究团队发布了《我国10城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》，报告显示，轻食正在成为当下食品消费的趋势之一。纵观当下，不少消费者为了健康，都会选择沙拉、酸奶等食品，轻食食品在消费市场上的占比也不断提高。与此同时，不少食品企业也已经开始根据市场需求来生产产品，这也将促进轻食类食品加工机械的发展。
净菜加工设备助力沙拉生产
沙拉是一种非常健康的食物，内里主要包含了蔬菜以及一些冷熟肉等。由于以生食为主，食材内的营养成分不会大量流失。沙拉中的蔬菜要经过清洗、挑选、切菜、消毒、沥水等一系列环节，保证蔬菜干净、卫生、安全。如今，净菜加工设备的发展，为沙拉生产上了一道“安全锁”。
据了解，净菜生产线上有切菜机、蔬菜清洗机等前处理设备，还包含了可对蔬菜所含农药、化肥、重金属进行综合去除的紫外线消毒机、食品臭氧制作机等杀菌设备。我国的净菜加工行业起步于上世纪90年代，虽然发展脚步快，但与国外相比还有较大差距，行业科技水平仍需进一步提高。
对此，制备制造商还需要提高净菜加工设备的技术水平，加强核心部件质量，提高设备运行稳定性。业内人士表示，虽然目前净菜加工设备发展迅猛，但实际生产中，约有50%的工作无法通过机械完成。例如市面上的切菜机通常以切丁切片为主，大多无法完成菱形片等特殊要求，柔性生产力还待进一步提高。
发酵设备提升酸奶品质
酸奶在食品消费市场上非常受欢迎，从20世纪 80 年代进入工业化生产后，酸奶市场持续扩大。2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元，市场突破千亿元。2017年酸奶销售额超过牛奶，突破1100亿元，同比增长18%。到了2018年，中国酸奶行业市场规模达到近1400亿元。
酸奶市场的发展不仅得益于消费需求，更与发酵设备的发展离不开关系。发酵设备的创新引导着酸奶向不同的方向发展，提高产品附加值。市面上的发酵设备以发酵罐为主，是采用不锈钢制成的主式圆筒，内无卫生死角，方便清洗。同时罐体上设置的夹层可进行加热、保温、冷却等加工。
如今发酵设备大部分实现了自动化生产，生产效率得到了大幅提升。但我们都知道，发酵过程复杂多变，要想进一步控制发酵过程，还需将设备进行智能化升级。企业在生产设备时 ，要将智能技术和发酵罐结合起来，使原料投入到发酵结束整个过程都在设备的实时监控之下，实现发酵环节的透明化，减少生产过程中的不稳定因素。
小编结语：消费者对轻食类食品的需求正在不断上升，并成为整个食品行业的一大趋势，这也给轻食类食品加工机械市场带来增长空间。各大设备制造商想要抢占市场份额就需加强设备的质量，研究开发科学的加工工艺，发展高端市场，不断的技术攻关，提高设备的技术含量，才能占领市场。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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