资讯 > 加工包装机械 > 市场刮起“轻食风” 相关加工设备为生产护航
近日，国内某大学研究团队发布了《我国10城市高频外卖消费菜品膳食结构分析》，报告显示，轻食正在成为当下食品消费的趋势之一。纵观当下，不少消费者为了健康，都会选择沙拉、酸奶等食品，轻食食品在消费市场上的占比也不断提高。与此同时，不少食品企业也已经开始根据市场需求来生产产品，这也将促进轻食类食品加工机械的发展。
净菜加工设备助力沙拉生产
沙拉是一种非常健康的食物，内里主要包含了蔬菜以及一些冷熟肉等。由于以生食为主，食材内的营养成分不会大量流失。沙拉中的蔬菜要经过清洗、挑选、切菜、消毒、沥水等一系列环节，保证蔬菜干净、卫生、安全。如今，净菜加工设备的发展，为沙拉生产上了一道“安全锁”。
据了解，净菜生产线上有切菜机、蔬菜清洗机等前处理设备，还包含了可对蔬菜所含农药、化肥、重金属进行综合去除的紫外线消毒机、食品臭氧制作机等杀菌设备。我国的净菜加工行业起步于上世纪90年代，虽然发展脚步快，但与国外相比还有较大差距，行业科技水平仍需进一步提高。
对此，制备制造商还需要提高净菜加工设备的技术水平，加强核心部件质量，提高设备运行稳定性。业内人士表示，虽然目前净菜加工设备发展迅猛，但实际生产中，约有50%的工作无法通过机械完成。例如市面上的切菜机通常以切丁切片为主，大多无法完成菱形片等特殊要求，柔性生产力还待进一步提高。
发酵设备提升酸奶品质
酸奶在食品消费市场上非常受欢迎，从20世纪 80 年代进入工业化生产后，酸奶市场持续扩大。2016年中国酸奶行业市场规模达到1010.17亿元，市场突破千亿元。2017年酸奶销售额超过牛奶，突破1100亿元，同比增长18%。到了2018年，中国酸奶行业市场规模达到近1400亿元。
酸奶市场的发展不仅得益于消费需求，更与发酵设备的发展离不开关系。发酵设备的创新引导着酸奶向不同的方向发展，提高产品附加值。市面上的发酵设备以发酵罐为主，是采用不锈钢制成的主式圆筒，内无卫生死角，方便清洗。同时罐体上设置的夹层可进行加热、保温、冷却等加工。
如今发酵设备大部分实现了自动化生产，生产效率得到了大幅提升。但我们都知道，发酵过程复杂多变，要想进一步控制发酵过程，还需将设备进行智能化升级。企业在生产设备时 ，要将智能技术和发酵罐结合起来，使原料投入到发酵结束整个过程都在设备的实时监控之下，实现发酵环节的透明化，减少生产过程中的不稳定因素。
小编结语：消费者对轻食类食品的需求正在不断上升，并成为整个食品行业的一大趋势，这也给轻食类食品加工机械市场带来增长空间。各大设备制造商想要抢占市场份额就需加强设备的质量，研究开发科学的加工工艺，发展高端市场，不断的技术攻关，提高设备的技术含量，才能占领市场。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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