资讯 > 加工包装机械 > 发酵、干燥等设备为青稞产业发展提速
青藏高原是很多人向往的圣洁之地，但除了文化，青藏高原上还有一种食物也越来越受到消费者的欢迎，那就是青稞。如今，青藏高原上的青稞产业正从单一种植向大产业链延伸。并且在面食设备、发酵设备等食品加工机械的助力下，青稞产业的工业化进程正在不断加快。
青稞耐寒性强，生长期短，高产早熟，适应性广，是青藏高原等高寒农业区的主要粮食作物。它作为大麦的一种特殊类型，其营养成分也较水稻、小麦、玉米更高，是食用、饲用、酿造及药用兼用的作物。
我国的青稞种植加工主要集中在西藏、青海等地区和省份。数据显示，2018年，西藏青稞的总种植面积增至211万亩，产量突破80万吨；青海青稞种植面积达到100万亩，青稞产量16万吨青稞商品化率高达83%以上。
作为青藏高原地区的主要作物，青稞有许多传统的吃法，青稞酒就是其中之一。传统的青稞酒制作通常是将青稞清洗、煮熟后加入酒曲，在陶罐或木桶内封闭发酵。但这种传统的方式效率较低，不能进行大批量制作，并且食品安全也无法得到有效保障。
为了提高生产效率，某青稞酒生产企业引入了发酵罐来进行生产。发酵罐的无菌环境能防止外界空气影响酒的发酵过程，提高酒品质的同时还能有效保障食品安全。随着市场上发酵设备的不断创新，智能化发酵设备在食品工业开始得到应用，发酵过程的控制更加严密，进一步降低企业的人工成本。
糌粑也是青稞的一种传统吃法，它是指将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。此外，糌粑还可以用来熬粥喝，食法多样。在糌粑的工业化生产中，则可以使用干燥、粉碎等食品加工设备。
由于自然干燥远不能满足生产发展的需要，各种自动化干燥设备被广泛应用到食品生产中。市面上的干燥设备种类丰富，根据不同的操作压力可分为常压式和真空式；按不同的生产方式可分为间歇式和连续式；按不同的运行原理可分为对流加热式、辐射传热式、传导加热式、高频加热式等等。
如今，随着食品工业的进一步发展，生产厂家对食品干燥设备的要求也越来越高。现今的食品干燥设备制造商正在不断加大设备自动化、技术工艺、设备结构等方面的研发和优化，促进干燥设备向高性能、低能耗、环保型等方向发展。
秋天正是青稞成熟的季节，青稞产业的发展也蒸蒸日上。除了实现传统青稞食品工业化生产，不少青稞企业还研发出了青稞米、青稞粽、青稞爆米花等产品。业内人员表示，未来青稞产业还将进一步优化产品结构，健全完善全产业链。相关生产企业也需利用发酵、干燥、粉碎等自动化食品加工设备持续推动产品质量的提升，从而实现产业的“弯道超车”。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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