资讯 > 营养保健品 > 大蒜提取物的主要成分有哪些？
因为现在的提取技术非常发达，因此人们借助这项技术从各种植物当中提取各种有用的物质，进而改善各个行业的发展。不过很多人可能不知道大蒜提取物，因为大蒜是生活当中非常常见的，一些认为它并没有太大的价值，其实这是曲解。
大蒜提取物的主要成分是二烯丙基硫醚（CH2=CHCH2）2S3，是极不稳定的有机硫化物，易降解，常温下（20℃）经过20小时后几乎遭到完全分解，受热分解更快。因为它太不稳定了，所以在保存的时候要小心翼翼的，不然很可能就直接毁了，下面来详细看下它的组成成分。
大蒜提取物的成分首先是含硫化合物，蒜氨酸(alliin)和环蒜氨酸(cyoloalliin),具有抗菌、抗肝毒性和抗衰老等功效,它们具有增强纤维蛋白溶解酶原活性,无稳定气味,适宜临床应用，其次是大蒜挥发油(又称大蒜精油)约0.2%,由20余种硫醚化合物组成；最后是蒜素，它的性质极不稳定,放置或遇外界条件影响很快分解成大蒜新素和烯丙基甲基的二硫和三硫化物，蒜素能和其他物质(糖类、脂类、蛋白质等)结合产生复合作用,还有扩张血管、改善血液循环的作用。
其实每一种物质的特性都是来自于它的成分，想要了解大蒜提取物特性的话，只需要搞懂它每种成分的特征即可。在研究其他物质的时候也是如此的，不过需要注意的是一些成分在接触之后会产生反应变化。
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