资讯 > 编辑推荐 > 科学发现：马铃薯提取物为赢得意志力成为可能
抑制食欲，马铃薯建功
自古以来，马铃薯就一直充当着我们的主食，在我们既往的认知里认为吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它的脂肪含量只占0.1%，可以通过控制脂肪的摄入来促进体内多余脂肪的燃烧和代谢。但是，随着我们对马铃薯的继续深入研究，发现马铃薯进行提取，其提取物中的营养成分有助于帮助食用者增加饱腹感并快速帮助肥胖者实现减肥的愿望和摆脱肥胖身躯的苦恼。另有研究指出生马铃薯的提取物或许能够以惊人的幅度减少个体体重的增加，特别能够对采取高脂肪、高卡路里饮食的人提供帮助。这项研究已经发布在了《MolecularNutrition&Food》期刊上。通过对其提取物中大量活性成分的研究发现，因为它含有一种特殊活性物质蛋白酶抑制剂，正是它赋予马铃薯具有产生饱腹感的功能。为了获得高含量的该种酶抑制剂，美国的植物科学奖通过育种技术来培育马铃薯，并对高含量的马铃薯进行分离提取，以获得高质量的特殊活性蛋白酶抑制剂。
马铃薯饱腹的科学之力
大量科学研究表明，马铃薯提取物之所以能有效抑制食欲，其机理在于其所含的特殊活性蛋白酶抑制剂能够有效地促进胆囊收缩素(CCK)的释放，CCK是一种饱感因子，能作用于胃和大脑产生饱腹感从而减少能量的摄取。这与人体进食后自然的饱感产生过程相同，是以自然之法激发饱腹感，不会导致任何的不适副作用。12项临床试验证实，搭配合理膳食和运动锻炼有助于减少进食量，获得更持久的饱腹感。在其中一项随机、双盲、安慰剂对照试验中，240名超重成人每天2次、于正餐前一小时摄入马铃薯提取物,为期12周，结果显示，所有摄入马铃薯提取物的受试者的体重都有明显的减少，有的受试者体重降低达4.5kg，腰围尺寸平均减少16cm，臀围尺寸平均减少9.8cm。在这项开放研究，87%的受试者满意其在控制饥饿方面的效果。这项研究有力地证实了马铃薯提取物在减脂方面有明显的效果。另外一项由加拿大麦吉尔大学科学家的研究表明，一种简单的土豆提取物可以限制富含脂肪和精制碳水化合物饮食而引起的增重。相关研究结果发表在美国权威营养学杂志《MolecularNutrition&FoodResearch》。
翘首以盼，百花齐放
马铃薯提取物这种抑制食欲非常契合吃货的干预需求，因为每个吃货或是减肥者都清楚的明白，自我意识是减重的关键，但单靠自我的意志力总是非常辛苦的，迫切的需要一个不会有饿感的产品，能在两餐之间控制饥饿感，从而更好的控制食量和食欲。因此，当马铃薯提取物问世后，就被食品研发人员广泛应用于各种食品中，比如饮料、代餐粉、饼干、能量棒、零食、糖果等等。著名的产品案例有韩国的Fullbar系列、日本的StickJelly果冻、MicroDiet代餐饮品、美国的HealthyWeight-LossGold?、IdealShake?代餐饮品、Idealbar?代餐能量棒等。
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