资讯 > 加工包装机械 > 纯果汁成行业新趋势 高压杀菌、冷链运输为其护航
纯果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指果汁。《中国液态食品产业发展报告》中指出，近两年，果汁行业市场创新度在不断提高，并且随着消费市场需求的转变以及高压杀菌、冷链储藏等技术的发展，果汁饮料正变得“更鲜、更冷、更新”。
目前我国果汁市场上的果汁种类主要可以分为三种：低浓度果汁、中浓度果汁以及纯果汁。虽然低浓度果汁目前仍占据大部分果汁市场，但随着大众健康意识的觉醒以及消费升级，纯果汁的市场份额正在不断提高。尤其是经过多年发展，低浓度果汁市场已接近饱和，纯果汁市场的发展潜力巨大。
当然，纯果汁市场的发展也离不了高压杀菌技术的成熟。据悉，低浓度果汁通常采用超高温杀菌，但这种方式容易造成营养成分和口感风味方面的破坏。而高压杀菌是在密闭的超高压容器内，利用液体介质对果汁产生500MPa~600MPa的压力从而实现灭菌。设备运行时几乎不产生温度就能杀死包含大肠杆菌在内的大部分有害微生物，且不会对果汁的营养和口感产生损坏。
虽然高压杀菌设备实现了较好的杀菌效果，但该项技术也存在着一些问题需要突破，例如在包装材料方面的桎梏。高压杀菌设备是对已经包装好的果汁进行杀菌，但在杀菌过程中，它对包装材料的压缩率达到了15%，而只有塑料包装能满足该项技术的要求。因此，如何在达到杀菌效果的同时减少对包装材料的压缩率是目前设备制造商需要进行创新的关键点。
此外，由于实际压力处理等原因，设备产生的压力不足以使某些孢子类细菌失去活性。所以，经过高压杀菌的果汁一般需要在低温环境下进行贮藏和运输。近几年，在制冷技术的飞速发展下，我国冷链物流日渐完善，为纯果汁市场的发展打下了基础。
从中物联冷链委公布的数据来看，2018年全国冷库总容量约为13095万立方米，同比增长9.8%；冷藏车市场保有量达到15.7万辆，同比增长19%。这些基础设施建设的加快不仅说明我国冷链物流体系日趋健全，更说明了国内制冷设备的制造和技术水平在不断提升。
随着智能技术在制造业的广泛应用，未来冷链物流的自动化、智能化、信息化水平将不断提升，超低温制冷等技术的产业化应用也将使设备往更高效、更节能的发展方向集中。“纯果汁”暂时只是老百姓和市场分类的一个叫法，意指“除了水果本身什么都不加”，目前并没有国家标准。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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