胶原蛋白粉能吃吗？

2019-09-18 来源：SJGLE食品加工在线 sjgle.com

胶原蛋白粉能吃吗？一直以来都是大家比较想要了解的问题，消化。经过咀嚼，进入胃，在强酸环境下，胶原蛋白被杀菌、改性、剪切，进行了一系列的预处理~（当然，如果你食用的小分子的胶原蛋白粉、胶原蛋白肽等类型的深加工产品，这个环节是不必要的）

胶原蛋白粉能吃吗？一直以来都是大家比较想要了解的问题，消化。

【胶原蛋白粉能吃吗？】

经过咀嚼，进入胃，在强酸环境下，胶原蛋白被杀菌、改性、剪切，进行了一系列的预处理~（当然，如果你食用的小分子的胶原蛋白粉、胶原蛋白肽等类型的深加工产品，这个环节是不必要的）

经胃的强酸环境处理过，进入小肠，中和掉强酸，胰蛋白酶、弹性蛋白酶等生物酶开始对此状态下的胶原蛋白剪切。（就是将一个长长的链，剪切成短短的片。）最终，剪切成小肽和氨基酸。小肽和氨基酸在小肠上皮细胞中被水解，之后被囊泡包裹。

胶原蛋白

人体对外源性胶原蛋白的吸收有两种途径。

1、水解的氨基酸（也可能有部分小肽）被囊泡包裹，进入血液，经过载体运输，离子交换，进入到各个细胞中，在核糖体，进行脱水缩合，参与各个细胞的生长发育。最终，成为头发、骨骼、肌肉，乃至肝脏、生殖器、皮肤的一部分。或者成为某些载体、生物酶等等。

2、水解的氨基酸和小肽被基团式转运。其实就是通过参与细胞的氧化还原反应被人体吸收利用。

人体一般情况下，的是种。第二种，从概率上讲略低，从能耗上讲略高。

在这儿，可能很多人听到小肽会很兴奋！小肽被基团式转运会不会更直接地变成我们皮肤上的胶原蛋白啊？

2个氨基酸组成的叫二肽，3个氨基酸组成的叫三肽，4个叫四肽，5个叫五肽，它们是未被小肠完全切割，却可以被吸收的那部分。皮肤的胶原蛋白和皮下的肌肉两种蛋白质的区别，主要在于那20多种氨基酸的编码。（即组合的结构、顺序与形式）。同时，此蛋白与彼蛋白的区别，还在于非必须氨基酸的修饰。

胶原蛋白 粉能吃吗？