骆驼奶进军乳业市场

　　提到到乳业,我们时间就会想到牛奶。然而,随着我国牛乳行业竞争的日益加剧以及国人对牛乳制品安全的信任机，使得投资者与消费者把眼光投人其他的乳业细分市场。骆驼奶就在此时进人大家的视野。

　　骆驼是一种很奇特的动物，因为它综合了十二生肖某些生理特征：“鼠耳、牛脊、虎爪、兔唇、龙颈、蛇眼、马鬃、羊胸、猴峰、鸡凤、狗踵、猪尾”，被称为“全兽”。

　　一、骆驼奶的营养成分

　　骆驼奶基本化学成分与牛乳相似，但是浓度较高，总固体、蛋白质、脂肪、灰分含量均高于牛乳。骆驼乳中富含优质蛋白，含量普遍高于牛奶。而且驼奶中氨基酸种类齐全，人体必需氨基酸含量丰富，特别是色氨酸含量显著高于牛乳，色氨酸能够促进血红蛋白合成，可以增加食欲，促进生长。驼奶中矿物质元素含量丰富，钙磷等常量元素和大多数人体所需的微量元素都比牛奶高，特别是铁含量,骆驼奶中的铁含量是牛奶中铁含量的4-8倍。铁是人体的造血元素,因此骆驼奶的推广有助于降低我国居民患有缺铁性贫血的几率。骆驼乳中富含各种维生素，其中维生素C含量显著高于牛乳。

　　二、骆驼奶的保健功能

　　1、低敏性

　　很多婴幼儿喝牛奶会产生过敏反应，牛奶蛋白过敏者除了出现腹泻、腹痛、皮肤瘙痒、荨麻疹、湿疹外、还可以引起呼吸困难、血压下降等严重危及生命的表现。有研究认为，在过敏性方面，羊奶比牛奶有优势。国外的医学组织进行了一个为期3年的调查研究，结果显示在引起婴幼儿过敏方面骆驼奶相比山羊奶更加安全。许多内科医生都向喝牛奶过敏的婴幼儿推荐骆驼奶。因为骆驼奶中不含β-乳球蛋白，而β-乳球蛋白是牛奶中一种主要的过敏源。

　　2、降血糖

　　糖尿病作为一种很常见的慢性病，因其高流行性、高发病率和高死亡率，早已经成为人类健康的第三杀手，仅次于癌症和心脑血管疾病。国外研究者进行了骆驼奶降血糖功能试验，结果证实，骆驼奶确实有降血糖的功效。因为骆驼奶中有一种蛋白质和胰岛素具有非常相似的特点，而且其在酸性条件下不容易凝固。

　　3、助消化

　　驼奶中淀粉酶含量大约为59900U/L，人类母乳中淀粉酶含量仅为1000-5000U/L，远远低于驼奶中淀粉酶的含量。驼奶中分离出的淀粉酶能够有效的降解直链淀粉和可溶性淀粉，而对糖原、支链淀粉和糊精作用较弱。骆驼乳中还含有蛋白酶、乳过氧化物酶、溶菌酶、黄嘌呤氧化还原酶等多种酶类，可以促进多种物质的分解代谢。所以，饮用骆驼乳还有助消化的功能。

　　三、骆驼奶的市场前景

　　由于骆驼奶具有丰富的营养价值，较高的医疗价值，其潜在的需求广大。需求旺盛的结果就是骆驼奶的售价居高不下，有些地方的零售价达到每升19美元。已经有分析认为骆驼奶市场的潜力有可能高达100亿美元。

　　东非地区是全球坐拥骆驼数量最多的地方，这里的骆驼奶产业，还仍然处于起步阶段。现在肯尼亚的首都内罗毕（Nairobi），已经出现了规模化的骆驼奶制品公司，通过向牧民收购奶源，再加工成不同口味的骆驼奶及骆驼奶酪，在各个超级市场销售。

　　我国的骆驼奶供小于求。而进口骆驼奶及骆驼乳制品也比较困难。据联合国粮食及农业组织公布，在国际市场上，骆驼奶的需求远远大于供应。因此，骆驼奶产业一旦加以推广与宣传，就将会有广阔的的发展前景。

　　商业人士认为骆驼奶是个大商机，可以通过市场推广、社交媒体及口耳相传，让骆驼奶成为新的“超级食物”，就像牛油果、猴面包树、苔麸一样。

　　作者：任艳，食品科学硕士研究生，从事产业研究、咨询工作，对食品产业具有深入的研究。