资讯 > 淀粉和薯业 > 变性淀粉是添加剂吗？
变性淀粉是添加剂吗？这就要明确变性淀粉原理以及用途来加以鉴别。
【变性淀粉是添加剂吗？】
首先，明确添加剂是指包括饲料添加剂、食品添加剂、混凝土添加剂、机油添加剂等多种化工类添加剂。明确变性淀粉则是用一些普通淀粉加工而成，改变了淀粉颗粒的结构，从而赋予其原淀粉不具备的性质。、
再者，了解变性淀粉添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。一下着重介绍变性淀粉作为食品添加剂的用途所在，其中食品添加剂分为抗氧化剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、增稠剂、膨松剂，加工食品离不开食品添加剂，例如：一，膨松剂食粉为主要原料的食品在加工时(加热过程中)因产生气体而使组织成为均匀致密的多孔结构状态，而使食品疏松、松脆的一类食品添加剂。二，增稠剂是一类亲水性的高分子化合物，具有稳定、乳化或悬浊状态作用，能形成凝胶或提高食品粘度，故亦称凝胶剂、胶凝剂或乳化稳定剂。三，甜味剂赋予食品以甜味的添加剂。常用的有：糖精钠(也就是人们习惯上称的糖精)、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多。像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。
，综上所述，变性淀粉可以是添加剂已经毋庸置疑。
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