资讯 > 热点资讯 > 固体饮料行业发展总体平稳 标准有待完善
在饮料行业的11个大品类分类中，固体饮料以其固态的物理属性独具优势——产品更轻便，丰富了固体饮料的食用场景；低水分活度使得产品更加容易储存；更稳定则使得固体饮料拥有更好的承载性能。中国饮料工业协会副理事长张金泽在致辞中介绍，研究显示，中国居民普遍缺乏的重要维生素之一叶酸，在液体饮料中很容易分解，而在固体状态下则比较稳定。
事实上，近年来的市场数据也反映出固体饮料在整个饮料行业中的逆势上扬。张金泽介绍，据国家统计局数据分析，2016年以后，我国饮料行业主营业收入与利润增长率明显下降，但固体饮料的主营业收入和利润增长均优于饮料行业的平均水平。固体饮料主营业收入从2015年的554.99亿元增长到2018年的618.82亿元，主营业收入在饮料行业中的占比由2015年的9.01%增加到2018年的12.18%；2018年固体饮料规模以上企业达到137家，比2015年增加了24家，固体饮料行业总体运行平稳，市场竞争激烈程度亚于液体饮料。从科技论文发表的数量看，近年来科技界对固体饮料的关注度也在增加。
在多年发展过程中，“固体饮料是个筐，什么都可以往里装”是部分行业人对固体饮料的玩笑总结。但这也显示出固体饮料行业的发展不规范问题。今年5月，部分标注“特医食品”实为“固体饮料”的产品被媒体曝光，给行业发展带来负面影响。对此，张金泽认为，在完善标准法规的同时，解决现有标准在执行中存在的问题、更好地进行行业交流是帮助行业规范发展的有效手段。
针对相关标准的完善，雀巢大中华区法规及科学事务副总裁、新任固体饮料分会副会长邸雪枫表示，与欧盟、美国、澳新、日本等的有关标准类似，我国固体饮料质量安全标准也对微生物、致病菌、真菌毒素、污染物等做了限量规定，并且相对而言，我国有关固体饮料的分类、感官与理化指标更加细致严格。而随着行业的发展，实际执行过程中是否有必要减少对菌落总数、金黄葡萄球菌、霉菌、三聚氰胺等限值要求以及增加对李斯特氏菌、黄曲霉毒素及放射性物质的检测引发业界关注。此外，固体饮料的重要配料之一植脂末的产品归类有待研究，检测方法有待提升。
邸雪枫建议，应从食品安全管理的基础逻辑“质量安全目标是什么”“如何达到目标”与“是否达到目标”入手，构建固体饮料质量安全标准体系。例如，应制定新兴产品标准，促进标准实现创新驱动与多样化发展；设定特色指标，避免同质化产品，满足多元化需求；设定营养健康指标，促进“安全”向“营养”转变，倡导健康的生活方式；加快标准跟踪评价，适应新时代发展需求，对于如冷萃咖啡一类的新近出现的品类，可强调过程风险控制，制定加工工艺标准与品质过程控制规范，助力品质保障；面对高速发展的人工智能与互联网技术，行业应当积极引入如“智能控制，数字化技术标准”等新兴技术，降低成本，提高效率；同时，发展团体标准，引领行业质量水平整体提升。
益生菌是一类对人体有益的活性微生物，能够调节肠道菌群平衡、促进消化吸收，并增强机体免疫力。随着人们健康意识的提高，益生菌逐渐成为功能性食品、保健品以及日常膳食补充的重要成分。益生菌不仅适用于成年人，也广泛应用于婴幼儿和老年人群体中。
亚叶酸钙作为一种重要的水溶性维生素衍生物，在人体健康和食品营养补充中发挥着不可替代的作用。它不仅是叶酸的稳定钙盐形式，易于人体吸收，还在孕妇保健、心血管健康以及功能性食品开发中有着广泛应用。亚叶酸钙的出现，为科学补充叶酸提供了更高效、更安全的途径。
在现代保健品和功能性食品领域，植物提取物因其天然、安全和多功能性受到广泛关注。红车轴提取物作为一种从红车轴植物中提取的天然活性成分，因其丰富的营养价值和多种生物活性，逐渐成为健康产业的重要原料。红车轴提取物不仅在传统药用领域有应用，也广泛用于现代保健食品和营养补充剂中。
在现代营养学和健康食品领域，食用菌类因其独特的营养价值而受到广泛关注。金针菇粉作为由新鲜金针菇通过烘干、粉碎等工艺制成的食品原料，保留了金针菇的天然营养成分，同时在食用和保存方面更加便捷。金针菇粉的出现，为人们的日常饮食和功能性食品开发提供了新的选择。
在现代健康食品市场中，天然果粉因其便捷性和营养价值而受到消费者的广泛关注。山竹粉作为以山竹果实为原料制成的果粉产品，凭借独特的营养成分和口感优势，逐渐走进人们的日常生活。山竹粉不仅保留了新鲜山竹的风味，还具备更长的储存期和多样的应用方式。
在果蔬加工与储运过程中，如何保持产品的新鲜度和营养成分始终是行业关注的重点。冷冻果蔬真空包装机作为一种先进的包装设备，凭借真空密封技术和冷冻保鲜方式的结合，为果蔬的长时间保存和远距离运输提供了理想解决方案。冷冻果蔬真空包装机的应用，不仅保障了产品的品质，也推动了果蔬产业的现代化发展。
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