功能性配料在功能性食品和保健品的发展前景展望

　　大健康是近几年来人们普遍认同未来具有巨大发展前景的产业领域。如今，医药界、食品界的巨头也纷纷瞄准这个领域作为未来公司可持续发展的重要战略方向。不仅是大公司，很多小公司、初创公司聚焦在大健康领域的越来越多。马云曾经说过，中国下一个首富可能出现在健康领域。基于此，在中国功能性食品以及保健品的发展进入了一个全新的时代，这个时代很特别，比起发展，如今更像是一次新的酝酿阶段：

　　（1）从特殊人群的消费群体慢慢转变为大多数人群的消费群体

　　从前，人们的保健意识是从自己患病开始作为起点，进而关注产品，尝试食用。这当然是和经济的发展与可支配收入的提高密切相关，也与大医院资源的相对缺少有关。如糖尿病、冠心病、肥胖有明显前兆的人群，是率先会去服用有针对作用的功能性食品或保健品。但如今，亚健康的慢性潜在性疾病占据了绝大多数人的生活，其中还有一大部分是年轻人。所以，防患于未然，未病先防成了大多数人的生活方式。近年来，功能性配料的功效传播也比前几年快，生活方式的难以改变会促使人们根据自己的实际情况，选择合适的功能性食品或保健品，作为提高身体素质的补充。

　　（2）消费群体的变化带动产品地位的变化，即渐渐从选配变为标配

　　功能性食品和保健品的消费群体正慢慢趋于年轻化。正因为如此，从前大家选择这类产品是间断式的，可能大部分时间都不需要，其中一段时间感觉有必要了才会购买。如今的社会，大家可以想象这样一个场景：一个普通上班族，晨起一杯柠檬水，早餐因为没时间做饭，可以喝点营养全面的奶昔；工作中，服用一些抗疲劳、提升效率的保健饮品，长期对着电脑，可能会服用些护眼的功能性食品。吃饭忍不住吃多了，来点阻断淀粉吸收的功能性食品，加上益生菌。晚上要健身，来点蛋白棒当晚餐，运动中喝点电解质类的运动饮品。回家后，感觉最近压力大，情绪不好，则可以服用点缓解情绪的功能性食品；与好友聚会多喝了点，有解酒类的产品缓解酒精带来的不适等等场景。随着城市化的发展，人们的生活方式已发生了巨大的改变，所以功能性食品和保健品必会成为城市人的生活标配。

　　（3）产品功能内容的变化从改善身体状况到以提高生活质量为核心的功能延展

　　以前的功能性食品和保健品主要购买者还是为了改善身体某些不适的症状，如便秘、肥胖、血糖血脂高等。进入这几年，产品围绕着核心则是怎样才能让生活更有质量，主要体现在：如何不影响日常的社交，如何使健身变的更有意义，如何可以保持较好的精神状态，如何可以在运动中减少对身体的损伤；如何在日常的保养中，有效地清除体内垃圾。这些需求可能没有给人们带来很明显的体感，但人们会根据自己的生活习惯，自然而然地去配备相应的产品。

　　功能性配料在这样的市场环境下，也获得了长足的发展，研究的方向也更为细致，主要表现为：

　　1）功能性配料在功效机理的研究，更加深入；

　　功能性配料注重人体试验及动物试验的结果这点毋庸置疑，如今很多原料的研究都会从其分子结构的机理上去分析如何产生这样的效果，其发挥功效的路径是怎样的。

　　2）功能性配料在功能性食品和保健品中具有多种解决方案；

　　功能性配料的作用不是单一的，它可以作为一种食品或者保健品的主要功效原料，也可以作为其他产品的辅助原料。如红石榴提取物可以开发成美白保湿的护肤类产品，也可以和绿茶提取物、辣椒提取物、红茶提取物一起作为激发能量的产品。

　　3）注重复配成分的研究；

　　原料成分间的协同作用，往往比单一类型的原料能发挥更好的作用。比如复配的益生菌的菌株，可能在某些功效方面比单一菌株要强；比如由几种不同类型的胶原蛋白的组合比单一来源的胶原蛋白组合对皮肤的弹性更有作用。

　　4）注重同类型原料的横向对比；

　　开发和研究新的功能性原料如今有更高的要求，因为随着开发原料种类的不断增多，新原料的开发其研究需要有新的突破，这就促使厂家充分研究其作用的机理和效果的差异比较，这期间往往会有其他意外的发现，使得整个研发的工作更细致和深入，同类型的产品也研究的更透彻。

　　5）更加注重原料与工艺的适应性。

　　如改善已有功能性原料的特性、如流动性、耐高温性、耐酸性，使之有更大的产品表现形式，扩大其应用的范围。

　　展望功能性配料在功能性食品和保健品中应用的未来，虽然前景非常美好，但也对功能性配料的厂家提出了更高的要求：唯有更专业，才能走的更远。

　　专业包括更有深度的基础研究，更有新意的立足点，更陌生的探索领域。要利用大数据开发人们未来真正有需求的功能性原料；注重原料口感的提升和感官性状的优化，使原料的应用具有最小的局限性。功能性配料将是大健康产业发展过程中不可或缺的重要组成部分，让我们共同努力和期待！