资讯 > 营养保健品 > 啤酒做菜，为什么会更香？
在做菜时，我们有时会用啤酒代替白水来烹调食物，这样做出来的食物往往香气扑鼻，同时又没有啤酒的味道，这其中到底有着什么秘密呢？
啤酒是我们日常生活中常见的酒类，因低度数和清凉冰爽而受到许多人的喜爱。啤酒有着丰富的营养价值，它含有人体自身不能合成的8种氨基酸，多种维生素和较高的热能，因此被人们誉为“液体面包”。
那么，啤酒做菜为什么会更香呢？
我们知道，啤酒中含有少量的酒精，酒精能与食物中的羧酸反应，产生芳香且有挥发性的酯类化合物，酯类物质不但能去除菜肴中的异味，还能使所制作出的菜肴更加美味；其次，用啤酒替代烹调用水，还可以增加菜品的滋味，同时，在烹调完毕后，大部分酒精也会受热挥发，不留在菜肴内，影响菜肴口感；再次，啤酒中还含有氨基酸，在烹调中能与食盐结合，生成氨基酸钠盐，从而使鱼、肉的味道变得更加鲜美。另外，氨基酸还能与调料中的糖反应形成一种芳香醛，产生诱人的香气，使菜肴香味浓郁；，在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，酒精能渗透到食物组织内部，溶解微量的有机物，从而使菜肴质地松嫩、口感更好。
除此之外，啤酒还对人们的身体有这些好处。
1.解渴
啤酒能刺激味觉分泌唾液而达到解渴的目的。另外，啤酒含有90％以上的水，喝起来清火润喉。
2.提神
啤酒中含有大量的有机酸，具有提神的作用。适量饮用还可以减少过度兴奋和紧张情绪，并能促进肌肉松弛。
3.利尿
啤酒中低含量的钠、酒精、核酸能增加大脑血液的供给，扩张冠状动脉并通过提供的血液对肾 脏的刺激而加快人体的代谢活动。
4.有益身体健康
啤酒含大量维生素B族，特别是维生素B12、维生素B2（核黄素）。维生素B12对抗贫血和调节大脑中枢神经代谢机制有一定好处。维生素B2对保护视力、抗治口唇炎有重要作用。所以适量饮用能有益身体健康。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
