资讯 > 加工包装机械 > 插上“科技”翅膀 碾磨设备等助推产业高质量发展
随着生活水平的提高，人们饮食习惯发生了很大变化，粗粮开始备受消费者青睐。其中，燕麦荞麦作为粗粮的代表，其可谓是全身是宝，并在碾磨设备、低温萃取技术等的支撑下，为产业高质量发展插上强壮有力的“科技”翅膀，同时带动地方走向脱贫“攻坚利器”之路。
据了解，我国荞麦种植面积超多1000万亩，产量80多万吨，占世界荞麦总产量的22%以上，居世界第2位。而燕麦种植面积已增加到1200多万亩，产量超过80万吨，占世界燕麦总产量直逼4%，居世界第8位。可见，我国燕麦荞麦资源相对丰富，为燕麦荞麦产业发展奠定一定的物质基础。
不过，业内人士认为，国内燕麦荞麦产业存在一些问题，例如科技创新成果不断涌现与科技成果转化率不高。对此，燕麦荞麦产业要抓住产业技术、设备支撑等机遇，继续围绕“大、高、低”的健康产业发展目标，包括大众化传统食品、高值化新型食品、三低化功能食品，不断满足市场对营养、健康、安全的燕麦荞麦产品的需求。
日前，某次技术交流会上，行业专家分享了全麦粉加工技术与设备新进展、冷冻面团中面筋变质机理、食品加工过程中淀粉、蛋白质、脂质的相互作用等内容，为谷物产业发展提供了专业方向和技术支撑，当然也对燕麦荞麦产深加工业具有积极的现实意义和学术指导意义。
笔者了解到，如今，燕麦、荞麦不仅磨成粉，同时还制成各种美食，如燕麦片、燕麦乳、燕麦酒、燕麦茶、燕麦营养棒以及苦荞休闲食品、苦荞茶、苦荞酒水、苦荞精配膳食等等。
据介绍，市面上的燕麦荞麦米大多利用先进的碾磨机、研磨机，既解决了以往裸麦有芒外壳的问题，又避免燕麦、荞麦营养成分受到损失，保证产品营养价值。
另外，某企业通过创新生产工艺，利用低温萃取技术，从干荞麦种子中提取的胰蛋白酶抑制剂，不仅抑制胰蛋白酶，而且对胰凝乳蛋白酶具有一定的抑制作用。并且利用荞麦提取的活性成分研制功能性食品。用荞麦粉加工的功能性食品味道好，口味鲜美，同时营养价值高。
不仅如此，还有某团队化麸皮为“神奇”，创新研发了“超声辅助亚临界萃取”技术，能够从废弃的麸皮中提取麦油，之后进行研磨加工成膳食纤维粉。此外，还可以提取其中的活性肽、β-葡聚糖等活性成分，并加工出高值化新型食品、三低化功能食品，不但解决了传统麸皮粉油性大，易结块等问题，而且使麸皮得到综合利用，提高产品附加值。
不难看出，精深加工技术与装备的支持，不断丰富了燕麦、荞麦产品。而在“健康中国”政策、人们对健康营养食品需求的影响下，燕麦荞麦产业也将潜藏着广阔的发展前景。不过，国内依然存在健康饮食需求不断增加与药食同源食品供给不足的矛盾。
相信，燕麦荞麦加工业快速发展，加之低温萃取技术、碾磨设备等支撑，提升了我国燕麦荞麦产业自主创新能力，也将进一步满足消费者健康饮食的需求，同时也为推进国家精准脱贫攻坚、供给侧结构调整，以及乡村振兴发展等战略实施提供了强有力的支撑。
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水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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