明厨亮灶建设推进 让校园餐饮安全“看得见”

　　如今，校园食品安全问题成为了社会关注的重中之重。作为一个相对较为封闭的系统，校园食品安全很难得到食品安全监管部门的有效监管。为了保障校园食品安全，不少地方政府大力推进校园食堂“明厨亮灶”建设工作。这也将督促校园食堂对厨房设备进行改造升级。
 
　　上海市浦东区：预计于今年底计划完成70%建设任务
 
　　近日，上海市浦东区市场监管局将通过在全区学校食堂开展“明厨亮灶”工程建设，实现对学校食品安全的严密监管。据悉，该区的“明厨亮灶”工程建设预计于今年底计划完成70%建设任务，2020年下半年完成项目整体验收工作。项目建成后，区教育局将对全区所有学校食堂开展全方位的实时监管，进一步提高应急处置能力。
 
　　晋中市太谷县：大力推进校园“明厨亮灶”建设工作
 
　　近期，晋中市太谷县市场监管局为全面落实晋中市食安办左权食品安全会议精神，大力推进校园“明厨亮灶”建设工作。截至目前，全县51个学校食堂中已有24户完成“明厨亮灶”建设工作。同时，该县还将努力推进有条件的院校建设食品快检实验室，严把原材料进货关、食品安全关，为校园食品安全筑牢防线。
 
　　河北省：实现“明厨亮灶”87.17%的建设任务
 
　　6月份以来，河北省各地致力于进行校园食堂硬件设施改造，并进行校园“明厨亮灶”建设工作。截至7月底，全省实现“明厨亮灶”校园食堂13200家，占总数的87.17%，各市学校食堂食品校园食堂“明厨亮灶”实现率均达到60%以上。各市利用假期对各自辖区内的校园食堂进行整改，更新厨房设备创建标准化食堂，提升校园食品质量安全水平。
 
　　汶川县：学校食堂“明厨亮灶”建设完成
 
　　今年，位于四川省阿坝藏族自治州的汶川县也通过暑假的时间对辖区内各学校食堂硬件进行了提升，更换了油烟机、消毒柜、碗橱、冰箱等，切实提高学校食品安全保障。据悉，全县学校(含幼儿园)食堂以“视频厨房”形式的“明厨亮灶”建设完成，使监督检查更加信息化、高效化、精准化。
 
　　息县：“明厨亮灶”建设完成率达70%
 
　　前两年，河南省息县制定了《息县学校(幼儿园)食堂“互联网+明厨亮灶”工程建设实施方案》(息政办明电〔2017〕26号)，对学校(幼儿园)食堂的仓储间、粗加工间、操作间、面点间、洗消区、垃圾存放处和相关设施设备进行重点改造，改造后要达到后厨布局合理、功能区间完整，环境卫生整洁，设施设备齐全等要求。截至目前，全县117家学校食堂，已完成78家“明厨亮灶”建设，完成率达70%。
 
　　新疆：年底前实现“明厨亮灶”覆盖率达到70%
 
　　近日，新疆市场监督管理局宣布，下半年新疆将加大食品安全监管执法力度，推进校园食堂“明厨亮灶”建设，力争在年底前实现全疆城乡学校(幼儿园)“明厨亮灶”覆盖率达到70%以上。自治区市场监管局将会同相关教育部门，将学校食堂、学生集体用餐配送单位等作为监管重点，督促其进行厨房设备整改及和升级，实施校园食品安全智慧监管。
 
　　小编结语：实行校园“明厨亮灶”建设工程不仅能促使校园餐饮单位注重后厨管理，规范操作行为，改变后厨脏、乱、差现象，还能保障广大师生的饮食安全，促进校园餐饮行业的规范发展。
 
　　行动中规定的后厨布局合理、功能区间完整、环境卫生整洁、厨房设施设备齐全等要求，也将进一步扩大保鲜台、切配台、污碟台、储物架、油烟净化器、电能灶、餐具消毒柜等餐饮食堂专用设备的市场普及率。