资讯 > 政策法规 > 湖州着力打造看得见的食品安全 3527家餐饮单位完成“厨房革命”
想吃海底捞，打开 APP，后厨卫生状况看得明明白白；想叫杯奶茶外卖，打开 APP，奶茶制作流程全掌握；如果发现存在食品安全问题，点击“直通老板”，就可以在线反馈……“看得明白，吃着放心”是众多用户对“湖州厨房革命”APP的评价。目前，这款APP的下载量已经达到16.2万人次。据统计，浙江省湖州市已有3527家餐饮单位完成“厨房革命”，680多家餐饮单位在饿了么、美团等第三方平台进行后厨视频直播，7000余家入网餐饮单位公示信息得到规范。
食品安全是重要的民生问题，而厨房又是重中之重。去年以来，湖州市紧紧围绕食品安全这个核心，从百姓最关心的“小厨房、大民生”入手，聚焦餐饮后厨卫生等“关键小事”，在全市范围内启动实施“厨房革命”三年行动，积极打造食品安全治理现代化的“湖州模式”。
“为解决餐饮单位标准不统一的难题，我们对全市餐饮业态重新分类，形成了规范、可视、健康厨房标准和家庭厨房推荐标准，六大标准覆盖餐饮全行业。”湖州市市场监管局相关负责人说。该负责人表示，自“厨房革命”实施以来，该局坚持以“标准引领、软硬并举、三安共治”为原则，采取部门协同、区县联动、平台协作和公众参与的方式加速推进“厨房革命”；启用“厨房革命”智慧监管系统，应用“互联网+”、人工智能、“五定技术”和食安指数，实现对后厨违规行为可识别、可抓拍、可预警、可监督、可处置；创新餐饮联合监管模式，实现食品安全、消防安全、环保安全齐抓共管，与美团、饿了么、口碑等平台开展战略合作，实施联合惩戒。
随着“厨房革命”的实施，湖州食品安全传统监管方式转变为电子化、自动识别和大数据分析的智慧监管，大幅提升了监管效能。去年以来，200多家餐饮单位经预警系统提醒及时换证。同时，食安指数的发布，倒逼餐饮单位落实食品安全主体责任。据悉，已实施“厨房革命”的餐饮单位目前在信息公示、晨检、健康证管理、进货查验等方面，基本能够自觉落实主体责任。
始终把社会认可、群众满意作为评价标准的“厨房革命”实施以来，消费者对湖州市食品安全综合满意度、食品安全状况总体评价以及食品安全监管工作评价均首次达到80以上，超过浙江省食品安全县满意度75的标准，群众对食品安全的满意度大幅提升。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
在传统养生文化与现代科技的融合中，灵芝孢子油作为灵芝的“液态黄金”，正逐渐成为大众关注的健康热点。它不仅保留了灵芝的核心活性成分，更通过先进提取工艺实现了有效成分的高浓度浓缩，为现代人的日常养生提供了新的选择。
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