资讯 > 政策法规 > 湖州着力打造看得见的食品安全 3527家餐饮单位完成“厨房革命”
想吃海底捞，打开 APP，后厨卫生状况看得明明白白；想叫杯奶茶外卖，打开 APP，奶茶制作流程全掌握；如果发现存在食品安全问题，点击“直通老板”，就可以在线反馈……“看得明白，吃着放心”是众多用户对“湖州厨房革命”APP的评价。目前，这款APP的下载量已经达到16.2万人次。据统计，浙江省湖州市已有3527家餐饮单位完成“厨房革命”，680多家餐饮单位在饿了么、美团等第三方平台进行后厨视频直播，7000余家入网餐饮单位公示信息得到规范。
食品安全是重要的民生问题，而厨房又是重中之重。去年以来，湖州市紧紧围绕食品安全这个核心，从百姓最关心的“小厨房、大民生”入手，聚焦餐饮后厨卫生等“关键小事”，在全市范围内启动实施“厨房革命”三年行动，积极打造食品安全治理现代化的“湖州模式”。
“为解决餐饮单位标准不统一的难题，我们对全市餐饮业态重新分类，形成了规范、可视、健康厨房标准和家庭厨房推荐标准，六大标准覆盖餐饮全行业。”湖州市市场监管局相关负责人说。该负责人表示，自“厨房革命”实施以来，该局坚持以“标准引领、软硬并举、三安共治”为原则，采取部门协同、区县联动、平台协作和公众参与的方式加速推进“厨房革命”；启用“厨房革命”智慧监管系统，应用“互联网+”、人工智能、“五定技术”和食安指数，实现对后厨违规行为可识别、可抓拍、可预警、可监督、可处置；创新餐饮联合监管模式，实现食品安全、消防安全、环保安全齐抓共管，与美团、饿了么、口碑等平台开展战略合作，实施联合惩戒。
随着“厨房革命”的实施，湖州食品安全传统监管方式转变为电子化、自动识别和大数据分析的智慧监管，大幅提升了监管效能。去年以来，200多家餐饮单位经预警系统提醒及时换证。同时，食安指数的发布，倒逼餐饮单位落实食品安全主体责任。据悉，已实施“厨房革命”的餐饮单位目前在信息公示、晨检、健康证管理、进货查验等方面，基本能够自觉落实主体责任。
始终把社会认可、群众满意作为评价标准的“厨房革命”实施以来，消费者对湖州市食品安全综合满意度、食品安全状况总体评价以及食品安全监管工作评价均首次达到80以上，超过浙江省食品安全县满意度75的标准，群众对食品安全的满意度大幅提升。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
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