资讯 > 加工包装机械 > 奶酪加工设备的工作流程
奶酪的性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，但是奶酪的浓度比酸奶更高更有营养，那么奶酪加工设备是怎样加工制作奶酪的呢？
【奶酪加工设备的工作流程】
奶酪加工设备流程：过滤-杀菌（煮奶）-制酸奶（发酵）-蒸馏煮酸奶-压榨-切割-烘干-包装。
1、缓存/暂存罐：完成对经检测合格的生鲜乳的过滤、暂存。
2、双联过滤器：采用200目的滤网，对检测合格的生鲜乳进行过滤、去除生鲜乳中的杂质。
3、全套奶酪生产线制冷奶罐：对收集的合格原奶进行恒温4摄氏度储存。
4、均质机：采用均质机对原奶进行均质，均质压力不低于25Mpa。此设备可达到破碎分子结构，起到均质乳化、增加口感的作用。
5、巴氏杀菌发酵罐：全套奶酪生产线设备采用传统的巴士杀菌工艺，完成经检测合格的生鲜乳进行煮奶、巴氏杀菌及发酵。原奶入罐后打开搅拌，边搅拌边把温度升到85摄氏度后停止搅拌，保温、保压30分钟。保证原奶中的有害菌被全部杀死，而原奶中的有效成分不会因杀菌温度过高而受到破坏。保温、保压杀菌后把温度降到42摄氏度后投菌发酵，投入菌种后打开设备搅拌桨，全套奶酪生产线保持恒定发酵温度在42摄氏度，发酵时间在3-4小时。
6、乳清分离槽：把经过破乳乳清析出发酵好的酸奶，经此设备用纱布过滤，周转框料完成乳清的初次分离。初次分离完成后进行配料调配。
7、乳清压榨分离架：把调配好的物料进行进一步分离成型。采用配重压榨盒配重压榨促进乳清分离并成型。
8、分切工作台：把压榨成型好的物料放在分切工作台上进行人工分切，分切完成后均匀的放在烘干盘上进行烘干脱水干燥。
9、旋转式热风循环奶酪烘干干燥机：对奶酪进行脱水烘干干燥。
以上就是为大家介绍的奶酪加工设备的工作流程，通过了解奶酪的生产过程后让大家对奶酪吃的更加安心。
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