广西疾控部门发布提醒汛期需防这四类食物中毒

2019-07-22 来源：食品伙伴网

# 食物中毒 # 洪灾 # 疾控中心

近期，广西多地迎来强降雨，接连开启“看海模式”。自治区疾控中心发布提醒，洪灾过后往往容易引起饮用水水源污染、感染性腹泻和食源性疾病的风险增加，需要重点预防四类食物中毒。

一、霉变粮食引起的真菌及其毒素食物中毒

这类食物中毒的原因是食用了霉变的谷类食物，如大米或小麦制品，是洪涝地区常见的食物中毒类型。

病人在食用霉变粮食后很快就会发病（数分钟-4小时），症状有头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、全身不适等，部分有发烧、胃寒、黑便。通常在停止食用霉变粮食后病情自动减轻，一般不会死亡。

二、细菌性食物中毒

常由动物性食品（如肉、蛋类食品）以及存放时间较长的熟食（如米饭、蔬菜）引起。主要原因是食用已死亡的畜禽肉和没有很好冷藏的食品。

这类中毒以胃肠道症状为主，如腹泻、腹痛、恶心、呕吐，有时有发热、头痛，潜伏期一般在3-12小时，少数在48-72小时，需要及时治疗。

三、化学性食物中毒

一般为误食，由于灾区环境变化和临时居住条件有限，农药、亚硝酸盐及其他工业用化学物质容易被误食。

误食化学有毒物质发病快，一般潜伏期在数分钟-1小时内，死亡率较高，因此要及时对症治疗，包括及时催吐、洗胃、灌肠，使用解毒药等。

四、有毒动、植物性食物中毒

比如误食猪甲状腺、肾上腺和含毒的鱼类等，引起有毒动物食物中毒；食用未经充分加热的豆浆、扁豆或食用苦杏仁、发芽土豆、毒蘑菇引起有毒植物食物中毒。

因此，疾控专家提醒，在汛期预防食物中毒，需要做好以下措施：

1.注意饮水卫生：不喝生水；装水的缸、桶、锅、盆等必须干净，并经常倒空清洗；对于临时的饮用水，如井水或河水，一定要进行消毒，先加明矾澄清后再消毒，煮开后方可饮用。

2.注意食品卫生：不吃腐败变质的食物，不吃生冷食物，不吃淹死、病死的禽畜和水产品；加工食品要煮熟煮透；剩饭剩菜要确保没有变质，经彻底加热后再食用；食物生熟要分开放置；食品容器、餐具用过后要彻底清洗和消毒；不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具；不要到无卫生许可证的摊档购买食品。

3.注意个人卫生：饭前便后勤洗手，加工食物前要洗手，条件允许时使用消毒液洗手，不用手，尤其是脏手揉眼睛。

4.注意环境卫生：粪缸、粪坑中加药杀蛆；注意灭蝇、防蝇；动物尸体要深埋，土层要夯实。不要随地大小便，粪便、垃圾要排放在指定区域。人群较集中的地方，也是鼠类密度较高的地方，当发现老鼠异常增多的情况要及时向当地有关部门报告。

5.身体不适时要及时就医：特别是发热、腹泻病人，要尽快寻求医生帮助。

广西疾控部门发布提醒 汛期需防这四类食物中毒