药食两用植物毛酸浆

　　毛酸浆是茄科酸浆属一年生草本植物，又名黄菇娘，原产于南美洲，在我国主要分布在内蒙古和东北地区。毛酸浆果实成熟后呈金黄色，味道酸甜清新，富含多种氨基酸、维生素、微量元素及其他对人体有益的营养成分，营养价值极高。此外，毛酸浆的带萼果实可入药，具有清热解毒、化痰利尿等功效，因此也具有较高的药用价值。近几年，毛酸浆的研究热度较高，其化学成分、营养价值、药理作用都得到了进一步的研究和挖掘。

　　1、化学成分

　　对毛酸浆果实所含化学成分的分析是毛酸浆研究的重点内容之一。目前，从毛酸浆中分离出的化学成分已有一百二十余种，主要是黄酮类、甾体类、糖类、生物碱、苯丙素类、三萜类、有机酸类等成份。

　　黄酮类是毛酸浆被研究最多的一类成分。目前已从毛酸浆中分离得到的黄酮类物质有36种，其中以黄酮苷类居多[1]。毛酸浆还含有较多的甾体类物质，主要是醉茄内酯类和甾醇类。其中醉茄内酯化合物是一类麦角甾烷羧酸内酯类甾体化合物，醉茄内酯类与黄酮类物质属于毛酸浆的特性化学成分。目前报道的毛酸浆中的糖类化合物主要是纤维素和多种不同结构的葡萄糖，主要形成毛酸浆的清甜口味。苯丙素类也是毛酸浆中含量比较丰富的物质，主要包括简单苯丙素类和木脂素类。毛酸浆中的生物碱类物质虽然目前只分离得到三种，分别为尿苷、腺苷和N-反式-对羟基苯乙基阿魏酸酰胺，但均为首次分离得到的生物碱类物质[2]。

　　2、药理作用

　　毛酸浆作为中药，最早收录于《神农本草经》，全草皆可入药，具有清热解毒、化痰利尿的功效，可用于治疗肺热咳嗽、感冒、小便不利以及多种炎症。随着对毛酸浆药理研究的深入，其抗氧化、降血糖、免疫调节、抗肿瘤等作用也逐渐得到认可。

　　毛酸浆中黄酮类物质含量丰富，这类物质由于往往具有还原性而表现出抗氧化作用。多项研究表明，槲皮素、山 奈酚等黄酮类成分能够清除多种自由基，具有较强的抗氧化活性[3]。同时，毛酸浆的抗氧化作用，使其对血糖以及血清胰岛素、多巴胺等的水平也具有重要的调节作用，成为一种很有潜力的治疗糖尿病的药物[4]。免疫调节方面，研究表明毛酸浆提物中的黄铜类物质具有较强的免疫调节作用，其中以醇提物的免疫调节活性最强[5]。毛酸浆的抗肿瘤作用主要基于对黄酮类和醉茄内酯类物质的研究。研究结果表明，毛酸浆提取物中的黄酮类和醉茄内酯类物质对于肝癌细胞、宫颈癌细胞、肺癌细胞的增殖具有明显的抑制作用，醉茄内酯类物质能够抑制肾癌细胞、黑色素瘤细胞、前列腺癌细胞的生长[2,6]。

　　3、毛酸浆食品开发

　　为了提高毛酸浆这一集食用价值和药用价值于一身的高附加值水果的利用率，目前已开发出多种毛酸浆深加工产品，如毛酸浆罐头、果脯、果酒、果醋、复合果汁、调味品等，不仅提高了毛酸浆的附加值，而且扩大了毛酸浆受众的地域范围。随着对毛酸浆化学成分和功效研究的深入以及食品加工技术的不断优化，如何更加深入地开发和利用毛酸浆，是值得思考的问题，也是毛酸浆在食品行业发展的重点方向之一。

　　参考文献：

　　[1]杨炳友,李晓毛,刘艳,etal.毛酸浆的研究进展[J].中草药,2017(14).

　　[2]贾远敏.毛酸浆浆果的化学成分研究[D].苏州:苏州大学,2013.

　　[3]ChuH,SunH,YanGL,etal.metabolomicsanalysisofhealthfunctionsofPhysalispubescensL.usingbyultra-performanceliquidchromatography/electrosprayionizationquadrupletime-of-flightmassspectrometry[J].WorldJTraditChinMed,2015,1(3):9-20.

　　[4]HassanAI,GhoneimMAM.APossibleInhibitoryeffectofphysalis(PhysalispubescensL.)ondiabetesinmalerats[J].WorldApplSciJl,2013,21(5):681-688.

　　[5]张英蕾.毛酸浆免疫活性物质的精制及评价[D].哈尔滨:东北林业大学,2010.

　　[6]张辉.毛酸浆宿萼的化学成分研究[D].苏州:苏州大学,2010.