资讯 > 市场动态 > 云南（普洱）咖啡价格指数今年上半年整体呈现震荡运行态势
2019年上半年，新华·云南（普洱）咖啡价格指数整体呈震荡运行态势。
具体来看，1月云南产区新一批咖啡生豆陆续上市，下游厂商开始采购，订单量逐渐增加，同时期货价格拉升带动产区价格上调，指数呈上行态势；2月至4月上旬，产区各规格咖啡豆价格变动不大，指数窄幅震荡；进入4月中下旬，因世界咖啡豆出口量同比大增，供需缺口扩大，美国C型咖啡期货价格震荡下行，带动指数震荡走低；5-6月，受巴西国内雷亚尔升值及霜冻天气等因素影响，国际期货价格震荡上扬，拉动指数震荡走高。根据产地价格监测显示，截至6月30日当周，新华·云南（普洱）咖啡价格指数报837.97点，较1月6日当周累计上涨约5.19%。其中，“精品级”和“优质级”咖啡豆价格相对坚挺，商业一级咖啡豆受期货影响波动频繁价格一度逼近近年点。
作为全球咖啡市场一部分，云南咖啡市场与国际咖啡市场联动性极强，全球咖啡市场价格主要以纽约C型咖啡期货价格和伦敦U型咖啡期货价格为参考。在国际商业豆市场持续低迷的情况下，培育“精品级”和“优质级”咖啡豆是云南应对咖啡价格走低的重要举措，也是云南咖啡产业高质量发展的必然选择。
当前，为有效缓解价格下跌对咖农、咖企以及贸易商的冲击，普洱市先行先试，开展咖啡目标价格保险试点工作。据悉，咖啡生豆目标价格保险是以优质级咖啡生豆价格为标的，以“目标价格”为赔付依据的一种农业保险产品，是对优质级咖啡生豆市场价格低于目标价格造成的损失给予赔偿的一种创新型农业保险。目前，普洱市咖啡生豆目标价格保险已正式进入试点运营期。
“新华·云南（普洱）咖啡价格指数”由中国经济信息社与云南省普洱市人民政府、云南国际咖啡交易中心共同编制，旨在通过提供真实、灵敏、系统的价格信息，反映云南咖啡产业变化趋势的晴雨和风向，提高市场价格透明度。
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酵姆糖基础剂是一类经科学配比的复合糖类发酵助剂，主要应用于食品发酵、生物制品制备等领域。它通过提供微生物生长所需的碳源、氮源及微量元素，加速发酵过程并提高产物转化率。与单一糖类相比，其复合配方具有稳定性高、发酵效率提升显著等优势，是现代生物发酵技术的重要支撑原料。
在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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