资讯 > 市场动态 > 巴西消费者眼中的未来食品：更美味 更健康 更新鲜
益普索（Ipsos）市场研究公司近日受一家面包、糖果和巧克力跨国企业委托，对该类食品行业2030年的发展趋势进行调查。结果显示，有73%的巴西人追求更好的食品质地（如口感、触感等），59%追求更漂亮的食品外观，57%追求更好的味道。
巴西国家通讯社7月7日报道，本次调查选取了全球40个国家和地区的17000多名消费者进行访问，其中巴西受访者有1200人。根据调查，亚洲、中东和南美洲地区的消费者大多认为2030年的食物味道会更好。而在巴西的调查中，仅39%的受访者认为食物会越来越好吃，45%认为食物的味道不会发生改变，还有16%认为未来食物会更难吃。
调查结果显示，在购买面包、糖果和巧克力类食品时，消费者最常考虑的因素是食物味道、价格和香味。此外，食物质地也已变成食品风味的重要组成部分，不同质地的食物能够带来新的体验，对消费者的吸引力更大。
调查还显示，有87%的巴西受访者认为食物香气会促使人们购买或品尝面包类食品，73%的受访者认为不同的食物质地更有吸引力，还有59%更喜欢样式美观且味道可口的食物。
全球范围内的调查数据显示，大部分消费者（34%）认为未来的食物会更加健康。在亚洲和太平洋地区的受访者中，持上述观点者所占比例高于其他地区。在巴西受访者中，同意该观点者占比36%，高于世界平均水平。此外，认为未来食物的健康程度不会改变的巴西人占受访者总数的33%，认为食物会变得更不健康者占30%。
根据调查结果，各地区之间受访者对未来食物新鲜程度的预测有很大差异。在亚洲和太平洋地区，有47%的受访者认为2030年的食物将更加新鲜，而在欧洲持相同观点者仅占19%。在巴西的调查中，有32%的受访者同意该观点，34%认为未来食物的新鲜程度不会改变，还有34%认为2030年的食物新鲜度会降低。
与包装食物相比，新鲜食物的质量更好。数据显示，巴西有81%的受访者认为自己做的食物比在外购买的更加新鲜，而62%的受访者承认现在购买新鲜食物比以前更容易。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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