资讯 > 市场动态 > 美华人茶楼竞争激烈成本高 要生存需精益求精
美国华人茶楼生意竞争大，租金贵、人工又贵，人们很难在高物价环境下生存。最近有多间华人老牌酒楼结业，南加州的一家酒楼当地时间6月2日表示，他们改变革新，以迎合顾客的各种需求。
2日早上，位于柔似蜜市的888海珍大酒楼生意旺，很多华人选择一家大小来饮茶，也有不少中老年人在这里品尝各式茶点。
该酒楼虽然在周末座无虚席，但在南加州有多家茶楼近日倒闭，在酒楼客似云来的背后，陈彩云经埋坦言，华人茶楼生意竞争激烈，租金贵、人工又贵，人们很难在高物价环境下生存。
大洛杉矶地区的时薪每年增加1美元。在这酒楼，推点心车的人手达到20多名，平日也使用十多人推点心车，但点心每碟只是两三美元。陈彩云坦言做茶市卖点心不太赚钱，就算调高点心价格，可能就是加10美分、20美分，如何赶上人工成本的升幅？她推测，假以时日，点心车可能会被取替，改为“即叫即蒸”。
跟很多酒楼一样，相对卖点心，办酒席的收入较多。“一桌酒席能赚几百美元。”除酒席外，该酒楼还办记者会，旅游说明会等以吸纳不同客源。
该酒楼在新时代迎难而上，已作出一些改变。他们决定重新装修，除旧迎新，“现在的年轻人比较喜欢去具时尚感、新式和西式装潢的地方，很多人希望结婚酒席的地点能更美观一些。”
在酒楼里的一侧已装上大型的荧幕。陈彩云说，人们办什么活动也在贴横幅，实在太过时了，现在可以用电脑输入文字，在荧幕上显示。每间房也放置了唱K的系统，切合客人需要。
在新时代下生存，“要精益求精，除了保留传统菜式如虾饺、烧麦、凤爪、排骨等需要保留外，也有新菜式。如鲍鱼挞、榴莲酥等新颖点心推出迎合食客的新口味。老人家喜欢传统食物，又想尝试新款，年轻人更不用说了。”
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在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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