资讯 > 热点资讯 > 仿生肉或更适合肥胖及慢病人群
从香味四溢的街头烤肠，到涮火锅常备的鱼丸、牛肉丸、虾丸等各种肉丸，都避不开仿生肉这个概念。很多人认为，这类"荤菜"里面根本没有肉，都是淀粉加一些胶类物质和食品添加剂调制而成，吃了有害健康甚至致癌。
那么，肉丸和烤肠真的不能吃吗？
肉丸是否安全，关键在于原料是否卫生，生产、储存是否符合规范。如果丸子受到微生物污染，烹调时又未充分加热，就可能有安全风险。
很多人质疑这种肉丸没有肉、弹力十足，是因为添加了食品添加剂磷酸盐。其实，磷酸盐是一种常用的食品添加剂，世界上很多国家都允许食用，我国国家标准GB2760-2011中也允许磷酸盐的使用，安全性评价显示，合理使用是可以令人放心的。
总的来说，肉丸里没有肉并不一定不安全，只要原料合法、卫生，操作符合规范，就不会造成危害。
仿生食品是采用食品科技，以普通食品模拟天然食品的营养、风味或形状，所以也有"人造食品"之称。仿生食品的诞生，扩充了食物资源，同时也满足了消费者的不同需求。
仿生海洋食品是以价格相对低廉的鱼类或者虾作为主要原料，加入大豆、鸡蛋清等辅料，进一步加工而成的一类风味和口感与海洋食品极其相似的食品。而常见的仿生肉制品则是以大豆蛋白 粉和淀粉按比例混合，添加适量的辅料，然后挤压成型而成的类似肉类的产品。目前有仿生肉干、肉糜及肉丸子等。
仿生肉制品大多是用大豆蛋白加淀粉混合挤压而成，这样制作的仿生肉制品口感跟肉类差不多，大豆的高蛋白提供了可以与肉类媲美的蛋白质。而且与真正的肉类相比，这种仿生肉制品脂肪含量更低，在肥胖及慢性病患者越来越多的现代社会，适量使用这样的仿生肉类替代部分肉类，一来可以满足人们喜好肉类的口感和心理需求，二来也可以减少肉类和脂肪的摄入，对于控制体重等有积极的作用。
随着环保意识的日益增强，绿色可持续发展已成为全球共识。食品包装作为日常生活中不可或缺的一部分，其环保性也受到越来越多的关注。纸质包装因其可再生、易降解的特性，成为替代塑料包装的重要方向。
近年来“三高”人群和“糖人”越来越多，以至于有的人“谈糖色变”，把爱喝的可乐都换成了无糖可乐。随着公众健康意识的提升，消费者也对低糖、无糖食品的需求日益增长，尤其是在糖尿病和肥胖症等慢性疾病高发的背景下，寻找安全、有效的糖替代品已成为食品工业研究的重要方向。
山茶，作为一种我国传统名优植物，其不同部位也富含多种营养成分，具有较高的药用价值和食用价值。近年来，随着人们对健康饮食的重视，山茶在食品加工领域的应用越来越广泛。
高压、快节奏的都市生活中，让我们开始重新审视传统食物，而酸面包（sourdough bread）正是其中一颗璀璨的明珠。这种面包以其独特的酸香风味和健康益处，逐渐成为全球烘焙爱好者和健康饮食者的宠儿，近年来在全球范围内备受青睐。
猴头菇，作为一种著名的食药用菌，不仅以其独特的形态和美味著称，更以其丰富的营养价值和多种健康功效备受青睐，而猴头菇菌丝体，作为猴头菇的重要组成部分，同样蕴含着巨大的健康潜力。
随着人们对食品安全和环保的日益关注，传统的食品包装材料逐渐受到限制，可食膜作为一种新型的食品包装材料，因其具有可生物降解、安全无毒、可食用等优点而受到广泛关注。
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