资讯 > 名企关注 > 太二酸菜鱼宣布全面启动全菜单透明分类制度
12月18日，太二酸菜鱼宣布在餐饮业内率先全面启动全菜单透明分配制度，以精准呼应“预制菜”使用情况标识的监管导向。在该制度下，太二酸菜鱼根据菜品主材的鲜活属性和预处理程度，将菜品划分为四个类别。其中，面、干货、酱菜等因客观条件无法实现店内现制的辅料和配菜，不纳入分类范畴。与此同时，透明菜单分类制度近日已同步覆盖太二酸菜鱼母公司九毛九集团旗下的餐饮品牌，包括“九毛九山西菜”、“怂火锅厂”以及最新推出的潮汕鲜烤品牌“潮那边”。
3月16日中午，太二酸菜鱼在其官方微信公众号发布了一篇“太二酸菜安全报告”，详细介绍了其酸菜产品的生产流程及相关资质。被网友称赞为“求生欲拉满”“满分营销”。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
药类食品成分是指添加或天然含有具有药用价值、能调节生理功能的成分的食品，既不同于普通食品，也不等同于药品。其核心特点是通过摄入特定成分，辅助改善健康状态或预防疾病，但需注意不能替代药品治疗疾病。
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