资讯 > 食品原材料 > 植物所揭示糖基化和磷酸化修饰介导小麦开花的新机制
冬小麦开花需要长时间环境低温的诱导，该过程称之为春化作用。不同冬小麦品种的春化特性及其与冬春季气温适应程度会直接影响其产量。到目前为止，许多春化相关基因VRNs相继被克隆和研究，但人们对春化时间的衡量以及春化感知机制并不十分清楚，影响了冬小麦分子育种的开展。氧-乙酰氨基葡萄糖（O-GlcNAc）修饰以及磷酸化修饰调控了植物体内许多重要的生理过程。但因为O-GlcNAc修饰和磷酸化修饰靶蛋白的丝氨酸和苏氨酸之间存在共存和竞争的动态调控关系，以及细胞中活跃的氧连糖基化特性提高了化学鉴定难度，导致人们对二者调控春化作用的机制仍不清楚。
中国科学院植物研究所种康研究组利用蛋白质糖基化和磷酸化修饰组学和分子生物学策略，揭示了O-GlcNAc修饰和磷酸化修饰动态调控春化作用介导小麦开花的机制。研究人员利用抑制剂处理发现，改变O-GlcNAc信号能够显著影响春化关键基因的转录表达并促进小麦开花，在一定程度上能够部分取代春化作用。通过生物学方法和化学方法的有机结合，研究人员进一步分离并富集到参与春化作用的O-GlcNAc修饰和磷酸化修饰蛋白谱，发现TaFBA、TaGAPD、TaGRP 2等多个同时具有O-GlcNAc修饰和磷酸化修饰的蛋白，并利用生物化学和遗传学的手段验证这2种修饰在春化过程中的重要作用。
该研究揭示了O-GlcNAc修饰和磷酸化修饰互作模式调控小麦春化作用的分子机制，为冬小麦春化育种提供新的思路。
该成果于5月6日在线发表于国际学术期刊Plant Physiology。种康研究组博士后许淑娟为论文作者，种康为通讯作者。该研究得到科技部国家重点研发计划项目和中国博士后科学基金的资助。
食品添加剂是指在食品行业生产中为改善食品的颜色、香气、味道，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的一类化合物质或者天然物质。食品添加剂根据用途分类，包括食用色素、营养强化剂、防腐剂、调味剂、增稠剂等。
运动性疲劳是指人体脑力和体力持续活动到一定阶段时出现的一种生理现象，表现为机体生理过程不能维续其机能在特定水平上或不能维持预定的运动强度。过度疲劳可能会导致内分泌紊乱、机体免疫力下降，严重者危及生命健康。机体产生疲劳的机制目前的解释主要为能量物质水平降低、代谢产物的累积、氧化应激、炎症因子的过度释放、Ca2+代谢紊乱等。
当顶层出手的时候，“减肥”就不再是停留在嘴上的话题了，而是要切实的落到实处。《体重管理指导原则（2024年版）》指出，有研究预测，如果得不到有效遏制，2030年成人超重肥胖率将攀升至70.5%，儿童群体也将突破31.8%。“体重管理年”三年行动方案的提出，将“减肥”这个私人话题正式升到了社会层面，是以人民健康为中心的战略体现。
甘薯，又称红薯、甜薯、白薯、朱薯等，为一年生草本植物，富含多种营养物质，其块根富含淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维、多酚、黄酮、维生素、类胡萝卜素、花青素和矿物质等，是公认的高营养价值、高性价比的食物。
电解质水作为一种新兴的饮品，近年来受到了广泛关注。它在运动、高温、疾病等场景下，为人们提供了补充电解质和水分的便捷方式。然而，市场上电解质水产品众多，质量参差不齐，消费者在选择时往往感到困惑。本期，我们将从相关标准的角度，深入探讨电解质水的定义、分类、营养成分、标签标识等方面，帮助消费者更好地了解和选择电解质水。
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