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食品加工原料乳是什么？要想了解什么是食品加工原料乳，就得先了解什么是原料乳，又是如何加工的。
【什么是食品加工原料乳？】
原料乳通常指的就是生鲜乳，就是从奶牛乳房挤出来，并且没经过任何处理的生牛奶，虽然说优质、安全的原料乳，它的乳成分含量会达到国家规定的标准，没有任何额外添加的水和其他物质，并且没有安全隐患，但实际上原料乳的安全隐患是存在的，它的安全隐患是多方面的，所以不要直接饮用原料乳。
既然原料乳的安全隐患还是会存在，所以就得将原料乳进行加工，将它的安全隐患去掉，不仅味道可以提升，它的安全性还可以达到国家安全标准。加工后的原料乳主要有三类：一、奶粉，以原料乳为原料，用冷冻或加热的方法，除去原料乳中几乎全部的水分，干燥后添加适量的维生素、矿物质等加工而成，呈现的是粉末状食品，具有很高营养的冲调食品；二、炼乳，通常是将原料乳经过真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，将其浓缩到原体积25%～40%左右，再加入40%的蔗糖装罐制成的，炼乳太过于甜了，必须加5-8倍的水来稀释，但要想让甜味符合要求的时候，往往蛋白质和脂肪的浓度会比新鲜牛奶下降了一半，但是如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那炼乳中的糖的含量又会偏高；三、消毒牛乳，就是指以原料乳为原料，经净乳、杀菌、均质、装瓶或者用其他形式的容器包装(如夹层纸袋、夹层纸盒等)后，直接提供给消费者饮用的商品乳。
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