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    2019-05-06 来源:SJGLE食品加工在线 sjgle.com
    薯类淀粉不管是作为食用原料或是工业原料都比其他淀粉好,但薯类淀粉加工的工艺比其他一些淀粉工艺流程简单,只要有水源、场地及原料就可以加工出来。

           薯类淀粉不管是作为食用原料或是工业原料都比其他淀粉好,但薯类淀粉加工的工艺比其他一些淀粉工艺流程简单,只要有水源、场地及原料就可以加工出来,让我们来了解下薯类淀粉的加工工艺。

     薯类淀粉加工

           【薯类淀粉加工工艺】

           1.清洗是用来去除薯类原料外表的大量泥土,没有这一步骤产出的淀粉不仅有泥沙,色泽还会大受影响;

           2.粉碎可以将原料里面的淀粉释放出来,粉碎的越细其淀粉的出率就越高。但是越细筛分就越难,细渣也会越多;

           3.筛分可以将原料里的纤维和淀粉分离开,加水太多会造成淀粉的收率越高,同样浆水就会越稀后续处理的浆水量就会多;

           4.除砂可以去除一些清洗不掉的泥沙,比如原料的芽眼和坑凹,都是藏污纳垢的细小地方,经过粉碎后都进入淀粉浆水里,去除这些泥沙,淀粉才会细腻;

           5.精制的目的是去除淀粉浆水里的蛋白和果胶,精制后的淀粉就会非常白,目前大厂都用旋流器来精制,可以瞬间就完成,小作坊一般都用沉淀池,一般要8个小时沉淀,上层的液体放掉,而下层的淀粉需要人工来挖出,费时费力而且产品质量不高,一般不建议选择;

           6.淀粉的干燥可以用气流干燥,也可以日晒,气流干燥的的好处就是可以在瞬间获得干淀粉且干燥效果好、用时短、速度快、干净卫生;日晒虽然比较廉价,但是用时长淀粉表面就容易发黄,还容易收到风沙灰尘的污染;

           薯类淀粉加工的工艺中每一步都需要谨慎,严格按照工艺流程来,保证加工出来的淀粉是优质的。

         

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