资讯 > 市场动态 > 禽肉将成为世界上消费最多的肉类蛋白
在最近召开的国际家禽协会（IPC）的会议上，代表们了解到，2019年全球猪肉总产量将下降，而这种趋势将使禽肉有望取代猪肉的王冠，成为全球消费最多的肉类蛋白。
在3个大陆和15个国家猪群中发生的非洲猪瘟（ASF）是引发肉类蛋白发生剧变的原因。2019年的全球猪肉供应产量损失预计将达14%，而且可能还会继续上升。
荷兰合作银行（Rabobank）高级蛋白分析师Christine McCracken对IPC成员表示：“非洲猪瘟在中国造成的生猪损失将在全球蛋白市场引发巨大冲击，而禽肉是最有可能胜出的肉类蛋白。”
非洲猪瘟疫情对猪肉生产造成的破坏主要集中在东半球，但受影响的是中国，全球近一半的生猪都是在中国饲养的。中国的生猪正遭受非洲猪瘟的沉重打击，猪瘟导致受感染生猪死亡，而且目前还没有针对这种疾病的疫苗。
非洲猪瘟已经在俄罗斯和东欧肆虐多年，于2018年8月在中国发现，目前正蔓延至东南亚和越南（世界第五大猪肉生产国）。欧盟暴发的几起小规模疫情已经威胁到了该地区的出口。
McCracken表示：“中国98%的猪肉都是自产自销的，因此预计到今年年底，中国的猪肉供应量将下降30%，这将导致2019年全球蛋白质供应总量下降。世界将无法填补肉类蛋白的供应缺口。预计所有蛋白（牛肉、家禽和海鲜）进口的近期影响有限，但将来所有蛋白的价格都会上涨。”
McCracken表示：“非洲猪瘟将导致中国的肉类蛋白短缺10%，但中国或许可以增加国内其他蛋白质的产量，如鸡蛋、牛肉、海鲜和禽肉。禽肉进口商或将成为的受益者。”
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食用油脂是食品加工与烹饪中常用的油脂类物质，主要由甘油和脂肪酸构成的甘油三酯组成，是人体不可或缺的营养素来源。它不仅关乎食物的口感与风味，更在能量供应、脂溶性维生素吸收等方面扮演重要角色，是饮食结构的关键部分。
在人类饮食的历史长河中，豆类始终占据着不可或缺的地位。从古老的五谷杂粮到现代的健康饮食金字塔，豆类凭借其卓越的营养价值，成为连接传统智慧与当代健康理念的重要纽带。
蛋制品作为以禽蛋为原料的加工食品，凭借其丰富的营养价值和多样的应用场景，成为全球饮食文化中不可或缺的组成部分。从传统的皮蛋、咸蛋到现代工业化生产的鸡蛋干、蛋黄酱，蛋制品的品类不断丰富，既满足了人们的味觉需求，也为健康饮食提供了优质蛋白质来源。
作为全球消费量最大的食品原料之一，可可制品以其浓郁的风味、丝滑的口感和多元的应用场景，在饮食文化中占据着不可替代的地位。从街头巷尾的热可可到高端餐厅的黑巧克力慕斯，从烘焙店的可可戚风蛋糕到健身房的能量补给棒，可可制品早已超越“零食”的单一属性，成为兼具味觉享受与健康价值的复合食品。
在现代食品工业中，食品加工助剂是保障食品生产效率与品质的“隐形功臣”。从面包蓬松的口感到饮料清亮的色泽，从肉制品的鲜嫩质地到乳制品的稳定形态，这些看似不起眼的辅助成分，实则贯穿于食品生产的各个环节。
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