网红美食风兴起 地域菜系零食化成潮流

       "江上往来人，但爱鲈鱼美。"谈起吃，每个中国人都头头是道。谁为颜值买单？谁在追逐酸臭？谁酒量惊人？谁在深夜剁手不停？日前，淘宝吃货发布《吃货大数据报告》，逐一解读那些与吃有关的活色生香、酸甜苦辣。

       凌晨下单剁手到2点 淘宝95后"越夜越饿"

       连续3年，85后、90后群体贡献了线上食品约7成消费，近6成淘宝吃货年龄在35岁以下，其中95后更是来势汹汹。据淘宝吃货数据显示，午餐前和晚餐前后是大多数用户下单食品的高峰时间，而晚上10点开始，淘宝吃货频频出动，有别于70后、80后等用户，淘宝95后用户主要活跃时段在深夜12点以后。夜猫子精神与吃货精神共存，使得年轻的95后消费者"越夜越饿"。

       也因95后吃货的活跃，带动了淘宝上兴起一股"网红美食风"。据淘宝吃货数据显示，过去一年来，淘宝上方便速食、高颜值美食、网红美食增长迅猛，其中高颜值美食增长超400%，网红美食增长更超1200%，像火鸡面、脏脏包、自热小火锅、酸辣粉更是成为年轻人的日常。

       女性引领吃货大军 三四线人民白酒

       如今，在线上约有3亿资深淘宝吃货，其中女性成为吃货主力军，占比约6成左右。不仅消费群体庞大，女性剁手党在购买频次、消费客单价、产品多样性上也远超过男性。

       数据显示，男性吃货的美食广度不如女性，主要集中在酒类、茶叶类等商品；而女性消费者则是承担起更多的家庭采购职责，从米面粮油、到生鲜水果、营养食品等均有涉猎，充分体现出"利他"特质。

       通过淘宝数据，一幅中国"嗜酒地图"也映入眼前。数据显示，三线、四线城市消费者采购白酒；而一二线城市的酒水是啤酒、洋酒。有趣的是，在全国十大白酒消费城市中，山东省城市在TOP10中稳稳占据五席，临沂成为全国白酒消费地级市名，济宁、唐山位居二三，山东城市淄博、聊城、德州纷纷上榜。

       淘宝打破次元边界 川菜湘菜零食化成潮流

       线下餐饮热火朝天，而在线上，淘宝美食也在打破次元边界。近4年数据来看，淘宝上零食、方便食品等品类正在经历飞速发展，方便食品增速达到35%。其中，螺蛳粉更是变成年轻人喜爱的现象级网红产品，近10年销量迎来爆发式增长，增速达到9000倍。

       与此同时，淘宝上的川菜、湘菜、粤菜正在朝着零食方向演变。据淘宝吃货数据显示，四川麻辣兔头、湖北小龙虾、粤式盆菜、长沙臭豆腐等地域菜系通过"零食化"正在登上年轻人的餐桌，以川味兔头为例，通过"零食化""小份装"，该品类去年一年销量增长132%。

       甜咸分割线公布 这届吃货勇追辣与臭

       上海人、北京人成"食辣拥簇"？最近，淘宝吃货公布的"全国嗜辣榜单"让人大跌眼镜。榜单上，"非传统吃辣地区"的上海、北京、浙江竟然成功挑战传统吃辣地区，成为在线上购买辣味的省市。而在传统吃辣地区--江西、湖北、四川、湖南、重庆中，湖北吃货以的"嗜辣渗透率"勇夺头筹，成为传统吃辣地区的。

       令人感到惊奇的是，如今淘宝上臭豆腐、臭酸笋、螺蛳粉、臭鳜鱼等带有强烈气味的食物也在不知不觉中"火"起来。据淘宝吃货数据显示，广西人民当仁不让成为全国最喜"臭"的省份，臭味食品的订单稳居全国，其次则是北京、湖南。