资讯 > 营养保健品 > 如何制作天然发酵酸奶？
天然发酵酸奶是牛奶经过微生物发酵成为酸奶以后，其中的营养成分和営养价值都发生了巨大的变化，是人体极好的滋养食品，牛奶已经无法与之相媲美了。
【如何制作天然发酵酸奶？】
首先来讲，很多人因缺乏乳糖酶不能消化牛奶中的乳糖而对牛奶过，常见的症状有胀气和腹泻。但牛奶经过发酵以后，大多数的乳糖被细菌所分解，根据酸奶种类的不同，有的酸奶中完全不存在乳糖，例如Kefr（卡菲尔）。另外，酸奶中的益生把牛奶中的脂肪，蛋白质、钙和其它矿物质转化成人体容易吸收和利用的形式，极大的増强了原有牛奶的营养价值。
自制酸奶的步骤:1、酸奶机内胆和搅拌勺先用开水烫过，进行杀菌。2、将水甩干，准备好1000ml 牛奶，从冰箱中取出一小袋川秀酸奶发酵剂，先在容器中倒入少量牛奶，放入菌粉搅拌，再倒入全部牛奶充分搅拌。3、然后放入酸奶机中在42-45度的恒温下发酵6-8小时(或依据您的酸奶机的说明来设定发酵时间)，凝固即可。4、放在冰箱里冷藏一段时间，并接着加入自己喜欢的果酱和水果调味，口味更佳。
注:特殊情况下，如果没有酸奶机，放到恒温源(如电饭煲、电热毯)上同样可以。酸奶做好后三天内营养价值和口感都是的，请尽量在此期间食用完。如果您没有酸奶机，可以尝试用川秀常温制作酸奶发酵剂，自制酸奶不用酸奶机。
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