资讯 > 市场动态 > 吃牛油果就能减肥？营养学专家：不是科学方法
近日，一篇《牛油果：一个专属于年轻人的保健品骗局》的文章在网络广泛传播。文章称，从国外进入中国的牛油果摇身一变，成了健康低脂、轻奢生活的代名词。但关于牛油果到底能不能减肥，还得打个问号，毕竟每100克牛油果就含有15克脂肪，吃牛油果和吃五花肉其实没什么差别。为了弄清楚牛油果的那些营养事，记者采访了多位营养学专家。
国家二级公共营养师、长沙市营养学会理事彭亦谷介绍，一个牛油果大约200克，按照每100克可食部分的营养成分来看，蛋白质占2%；碳水化合物占8%，其中糖的含量只有0.3%；脂肪15%，其中单不饱和脂肪酸含量有9.8克，饱和脂肪酸2.1克，这个比例和橄榄油较接近，因此脂肪酸结构挺健康的。
此外，一般蔬菜水果钾含量都不低，牛油果更是其中的佼佼者，每100克有507毫克钾，还有6.8克的膳食纤维。钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。“正因为钾能维持心肌功能，所以有人说牛油果有保护心脏功效不是没有道理的。但不可以将其当做保健品来吃，如果真的体内缺钾，应该去医院咨询专业医生。”彭亦谷说。
“指望仅靠吃牛油果来减肥、降胆固醇等，不科学也不是个好方法，还不如‘管住嘴迈开腿’来得实在。”彭亦谷说，具体到水果的摄入，每天建议200克到350克为宜，也就是每天苹果、香蕉、梨子、牛油果等水果吃一个就可以了，再好的食品也不能无限制地吃。长沙市中心医院营养科主治医师彭喜春则提醒，不管牛油果发挥降脂降胆固醇还是减肥的作用，都应在适量范围内食用，不是越多越好，大家不要将其神化，其本质就是一种水果。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
