资讯 > 热点资讯 > 鲜奶市场或成乳企新的争夺点
随着人们生活水平的提高，乳制品消费市场升级，营养成分高、口感更好、更新鲜的牛奶越来越多受到消费者的喜爱。为了争夺鲜奶这一块大蛋糕，乳制品企业格外重视保持牛奶的新鲜，并通过全自动挤奶机器，冷链物流运输，巴氏杀菌工艺等，保证牛奶的风味口感、营养与新鲜品质。
日前，农业农村部等九部委联合发布的《关于进一步促进奶业振兴的若干意见》明确提出，其中，要重点生产巴氏杀菌乳、发酵乳、奶酪等乳制品，积极培育鲜奶消费市场，这也进一步打开了鲜奶市场的“大门”，为企业加码市场带来新的风口。另外，六家企业发起了“食品行业品质新鲜联盟”，从食品安全到健康营养，在消费升级的大趋势下，共同探讨如何推动品质升级，保障食品安全与新鲜，迈进“质造时代”。
随着我国乳制品标准的进一步严格明确，乳制品行业正从量争转化为质争，不少乳制品企业主打“新鲜”，新鲜已成为各大乳企重点开发的方向。笔者获悉，某企业基于全产业链对工厂、牧场、农场的合理布局，形成了“2小时生态圈”，从牧场挤下来的鲜奶2个小时内便可运至工厂加工成奶粉。更重要的是，整个挤奶过程采用全自动挤奶设备，减少人工挤奶带来的污染问题。
我们知道，刚挤出的新鲜生羊乳经过冷链运输，一次性加工成婴幼儿奶粉，对比一些用大包粉加工或者大包粉还原成液态再喷粉的奶粉，会更加新鲜、健康、营养。据了解，某乳企通过冷链运输，在黄金保鲜期内到达工厂，经检测合格，低温巴氏杀菌后，不仅保证了牛奶的新鲜性，还程度保留了羊乳中的天然活性营养成分。
从市场上了解到，今年1月初开始，不少液态奶价格开始上涨。液态奶的价格上涨，并不影响各种鲜奶的上架，鲜奶在冷温冷藏区已经开始占据了越来越重要的位置。2018年某电商平台鲜奶日均销售10吨，鲜奶年销售规模同比增长，用户规模同比提升，并保持强劲的增长趋势。从整个增幅来看，更多的消费者越来越接受新鲜牛奶。
据业内人士介绍，新鲜具有重要的意义，以牛奶为例，新鲜牛奶不仅可以给予消费者感官上的优质体验，在营养价值上，新鲜牛奶所提供蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，更容易被人体吸收，有利于维护身体康健。笔者了解到，鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。
由于“鲜”奶新鲜、营养、健康的特点，越来越受到市场青睐，这与消费升级大趋势、国内奶业向好发展、完善的冷链物流能力以及巴氏杀菌工艺等息息相关。据了解，有企业打造了“线上平台订奶，楼下智能冰柜取奶”的新零售模式，确保了产品全程不脱冷，让消费者喝到新鲜的牛奶，更不用担心传统铁皮奶箱里的牛奶变质，省时省心的同时，时间尝到高品质的巴氏鲜奶。
此外，巴氏鲜奶还需要摒弃传统的超高温杀菌技术，而采用巴氏杀菌工艺，由于鲜奶是在低温下长时间或高温下短时间进行加热处理，不仅能够消灭鲜奶中所有的酵母、霉菌和细菌的多数植物细胞，还可以限度保留牛奶天然营养成分，并保持牛奶原有风味与新鲜品质。
由中国医药保健品进出口商会与上海博华国际展览有限公司联合主办的“第十五届中国国际健康产品展览会、2025亚洲天然及营养保健品展”（简称HNC健康营养展）已于2025年6月24至26日在国家会展中心（上海）成功举行。
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