资讯 > 加工包装机械 > 米粉机、取肉机等设备加速螺蛳粉工业化生产进程
近日，话题#韩国网友号召为螺蛳粉申请非遗#登上微博热搜，引发网友热议。自从螺蛳粉在《舌尖上的中国》中出镜后，迅速成为流行的米粉小吃。市场需求量大，螺蛳粉的生产也开始步入工业化。
螺蛳粉发源于广西壮族自治区的柳州市，米粉由上好的大米制作，Q弹劲道；汤料由螺蛳、八角、辣椒等多种香料熬制而成，酸辣鲜香、风味独特。螺蛳粉的手工制作工艺还于2008年成功申报广西壮族自治区第二批非物质文化遗产。那么，当传统手工制作的螺蛳粉进入工业生产线，又需要哪些食品加工设备来帮忙呢？
螺蛳粉既然是粉类小吃，米粉的制作自然非常重要。米粉制作时首先要把大米磨成浆，然后蒸煮压团，挤成细条就成了米粉。在工业生产中，就由米粉机来完成这些工序。米粉机采用全自动化生产，操作人员只要将洗净浸泡后的大米放入进料口，大米就会变成米粉从出料口出来。其中蒸煮、压团、挤条等程序无需操作人员参与，机器可自动完成。米粉机不仅效率高，制作出的成品更是爽滑劲道，不输给手工制作。
螺蛳粉顾名思义，制作过程中肯定需要螺蛳。很多人以为螺蛳粉的配料中有螺肉，其实不然，正宗螺蛳粉的配料里没有螺肉，螺肉只在熬制汤料的时候用到。将螺蛳壳肉分离不是个简单任务。要想满足大量生产需求，光靠人工取肉可不行。这时我们就要用上螺蛳取肉机。取肉机的工作程序其实不难：先把螺蛳壳粉碎，通过注水的分离轴时，碎螺蛳壳就会和螺蛳肉分离。取肉机在分离壳肉的时候还会把螺蛳内脏一起分离，保证高效率的同时保证了螺肉的干净。值得一提的是，螺蛳取肉机可同时分离不同大小的螺蛳，不必再花费人力挑选。
吃过螺蛳粉的人都知道，螺蛳粉是臭的。它就跟臭豆腐一样，闻起来臭吃起来香。这螺蛳粉臭的根源，就是配料中酸笋。酸笋是将新鲜竹笋切成笋丝或笋片后用清水浸泡数日而成。制作酸笋时，切笋丝非常耗时耗力。在工业生产过程中，多功能切菜机能帮上大忙。切菜机配置了两个工作头，可同时进行切菜工作，大大提高了生产效率。机头配有二级防护，可保护操作人员安全。切菜机还能根据客户需求定制刀盘，无论是切丝还是切片都可以满足。
除了上述机器外，螺蛳粉配料中的花生米制作时可以使用拌料机和油炸机，腐竹也有专用的腐竹油炸机，现代科技已经能满足螺蛳粉的工业化生产。但中华美食何其之多，有些被搬上工业化生产线，有些却还停留在手工制作。笔者相信，随着科技的发展，会有越来越多的特色美食进入工业化制作，让我们不出家门即可尝遍天下美食。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
潼关肉夹馍，作为陕西美食的杰出代表，凭借“饼子千层酥脆、焦黄掉渣，卤肉肥而不腻、瘦而不柴”的独特风味，历经近1400年传承，早已深入人心。在当今时代，潼关县肉夹馍产业正蓬勃发展，2024年全产业链产值高达100亿元，成为推动乡村全面振兴和经济社会高质量发展的重要力量。潼关县从战略高度将肉夹馍产业确定为首位产业，纳入全县7条重点产业链，坚持标准化、科技化、工业化协同发展。其中，食品机械在这一进程中发挥着不可替代的关键作用。
当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
近日，一则喜讯从甘肃传来。经兰州海关所属平凉海关检疫合格，甘肃圣越农牧发展有限公司生产的27吨冻分割鸡肉顺利发往阿塞拜疆，实现了甘肃省冻分割鸡肉对阿塞拜疆市场的首次出口，这也是甘肃畜禽肉类产品拓展“一带一路”市场的一项重要成果。而在这份亮眼成绩的背后，食品机械设备发挥了不可忽视的关键作用。
近期，罗永浩与西贝之间围绕预制菜的争论甚嚣尘上，引发了社会各界广泛关注。这场风波表面上是一场关于菜品定义的口水战，实则反映出食品行业几个值得深入探讨的关键内容。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
