我们经常听别人说起五谷，那么到底什么是五谷呢？它们又对我们的生活产生了什么影响呢？接下来谈谈什么是五谷。
【五谷】
五谷顾名思义指五种谷类，但五谷究竟是哪五谷，有许多种说法，有说稻、粟、黍、菽、麦的，也有说麻、粟、黍、菽、麦的。目前比较流行的说法大概是种。按照种说法，我们分别谈谈五谷。
稻，也就是水稻。如今的中国人即使没见过生长在水田里的水稻，也一定见过它的种子脱壳之后的大米，吃过香喷喷的大米饭。由水稻脱壳而来的大米是中国人的主食，无论到哪里，它都是中国人血液里的记忆。
麦，就是麦子。麦子有很多种类，比如燕麦、荞麦，但我们最常见的就是小麦。小麦不仅是中国人的主食之一，也是世界其他地方人群食物的主要来源。小麦可以做成面条、饺子、包子、面包、蛋糕、饼干……从主食到甜点，它占了极大部分，由此可见它对人类日常的生活有多大影响。
粟，小米。小米是历史上中原地区重要的谷物，可以蒸饭吃。小米在历史上有多种称呼，除了粟，小米还曾被称为梁，被称为稷。它做成的饭远没有大米饭好吃，如今被人认识的程度也远不及大米也就是水稻高，但它在历史上对人类有过巨大的贡献。我们所熟悉的成语"黄粱一梦"、诗词"春种一粒粟，秋收万颗子"，就显示了以前的粟在人们生活中的重要地位。
黍，就是黄米。黄米也叫糜子，颜色淡黄，比小米个头稍大一些，煮熟后很黏，可以用于煮粥、做糕、煮黄米饭，也是酿酒的好原料。
菽，大豆。菽，读作shu（声），泛指各种豆类作物。豆类也是古代中国重要的食物，如今的我们依然离不开它，比如早餐时喝的豆浆就要由它打磨而成，由它做成的各种食物和其他的谷类一起供给人类以不断的能量。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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