我们经常听别人说起五谷,那么到底什么是五谷呢?它们又对我们的生活产生了什么影响呢?接下来谈谈什么是五谷。
【五谷】
五谷顾名思义指五种谷类,但五谷究竟是哪五谷,有许多种说法,有说稻、粟、黍、菽、麦的,也有说麻、粟、黍、菽、麦的。目前比较流行的说法大概是种。按照种说法,我们分别谈谈五谷。
稻,也就是水稻。如今的中国人即使没见过生长在水田里的水稻,也一定见过它的种子脱壳之后的大米,吃过香喷喷的大米饭。由水稻脱壳而来的大米是中国人的主食,无论到哪里,它都是中国人血液里的记忆。
麦,就是麦子。麦子有很多种类,比如燕麦、荞麦,但我们最常见的就是小麦。小麦不仅是中国人的主食之一,也是世界其他地方人群食物的主要来源。小麦可以做成面条、饺子、包子、面包、蛋糕、饼干……从主食到甜点,它占了极大部分,由此可见它对人类日常的生活有多大影响。
粟,小米。小米是历史上中原地区重要的谷物,可以蒸饭吃。小米在历史上有多种称呼,除了粟,小米还曾被称为梁,被称为稷。它做成的饭远没有大米饭好吃,如今被人认识的程度也远不及大米也就是水稻高,但它在历史上对人类有过巨大的贡献。我们所熟悉的成语"黄粱一梦"、诗词"春种一粒粟,秋收万颗子",就显示了以前的粟在人们生活中的重要地位。
黍,就是黄米。黄米也叫糜子,颜色淡黄,比小米个头稍大一些,煮熟后很黏,可以用于煮粥、做糕、煮黄米饭,也是酿酒的好原料。
菽,大豆。菽,读作shu(声),泛指各种豆类作物。豆类也是古代中国重要的食物,如今的我们依然离不开它,比如早餐时喝的豆浆就要由它打磨而成,由它做成的各种食物和其他的谷类一起供给人类以不断的能量。
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