资讯 > 营养保健品 > 霉菌酵母菌应如何检测
霉菌和酵母的生长条件范围很宽泛，在原料，成品和加工环境中很难控制。我们可以采用简便的方法对霉菌酵母菌进行检测。
【细菌酵母菌应如何检测】
3MPetrifilm快速霉菌酵母测试片是一种快速，简便的方法。采用新的指示技术使菌落更容易分辨，从样品准备到出现结果仅需48小时。DRBC和DG-18平板法和已酸化的PDA和YGC琼脂倾注法，这些方法的可靠性已被证实，也可以用来检测。
称取25g样品至盛有225ml灭菌蒸馏水的锥形瓶中,充分振摇,即为1:10稀释液。或放入盛有225ml无菌蒸馏水的均质袋中,用拍击式均质器拍打2min,制成1:10的样品匀液。液体样品以无菌吸管吸取25ml样品至盛有225ml无菌蒸馏水的锥形瓶(可在瓶内预置适当数量的无菌玻璃珠)中,充分混匀,制成1:10的样品匀液。菌落数在100以内时,按“四舍五入”原则修约,采用两位有效数字报告。
计算两个平板菌落数的平均值,再将平均值乘以相应稀释倍数计算。若所有平板上菌落数均大于150CFU,则对稀释度的平板进行计数,其他平板可记录为多不可计,结果按平均菌落数乘以稀释倍数计算。若所有平板上菌落数均小于10CFU,则应按稀释度的平均菌落数乘以稀释倍数计算。若所有稀释度平板均无菌落生长,则以小于1乘以稀释倍数计算;如为原液,则以小于1计数。
菌落数大于或等于100时,前3位数字采用“四舍五入”原则修约后,取前2位数字,后面用0代替位数来表示结果;也可用10的指数形式来表示,此时也按“四舍五入”原则修约,采用两位有效数字。
称重取样以CFU/g为单位报告,体积取样以CFU/ml为单位报告,报告或分别报告霉菌和/或酵母数。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
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柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
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