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土豆淀粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，在一些烘焙食品，它能保持水分。土豆淀粉价格多少价格要根据当地，还有按照什么方式来卖的定价的，当地实体买比网上要贵的，但我们可以了解一下土豆淀粉的制作方法、用途来判断价格定得合不合理。
【土豆淀粉价格是根据什么制定的？】
马铃薯淀粉生产工艺与鲜甘薯生产淀粉工艺过程基本相同，但工业生产马铃薯淀粉比手工生产简单。主要是由原料的洗涤、磨碎、筛分、分离蛋白质、清洗、脱水和干燥等I序组织。一般传统生产方法和现代化生产方法的主要区别，在于后者使用碟武离心机或旋液分离器代替流槽分离杂质,使操作能够自动化和连续化进行更大规模生产。
土豆淀粉可以做酱料的优良增稠剂。变性淀粉作为一种良好的增稠剂，被广泛地使用在酱料类食品中，使用变性淀粉可降低生产成本;同时，由于酱料品质稳定，可长时间存放不分层,使得产品外观有光泽且口感细腻。
肉糜制品中加入淀粉后，对于改善产品的保水性及其组织状态均有明显的效果。这个过程是在加热过程中的由于淀粉的糊化引起的。[1]新鲜的肉含有72%-80%的水分，其余的固体物质大部分为蛋白质。当肉制品受热时，蛋白质因变性而推动对水分的结合能力，而淀粉能够吸收这部分水分，糊化并形成稳定的结构。与其他淀粉相比，马铃薯变性淀粉糊化温度低，制品中蛋白质变性和淀粉糊化两种作用几乎同时进行，不会在内部形成小“水糖”。
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