资讯 > 营养保健品 > 甜菊糖的原料是什么、提取方法是什么？
甜菊糖的提取原料是甜叶菊，原产于巴拉圭和巴西交界的高山草地，并被当地人用作甜茶或甜味剂使用。甜叶菊叶片中除了有机酸和无机杂质以外，还富含黄酮类和甜菊糖苷类化学成分。黄酮类化合物具有抗肿瘤，抗氧化等多种药理活性。甜菊糖无急性及亚急性毒性、遗传毒性和致癌性，而且兼有药理活性如预防动脉粥样硬化、高血糖、肥胖、高血压、心脏病、龋齿等病症，还有一定的消炎和抗癌作用，还被发现可以作为免疫增强剂使用。因此，甜菊糖可以替代蔗糖，是一种天然的功能性甜味剂。
【甜菊糖的原料是什么、提取方法是什么？】
甜菊糖中的所有糖苷都易溶于水，且水为溶媒具有易得、成本低、污染小等优点，为目前甜菊糖工业生产中普遍采用的提取溶剂。水煎煮法作为一种传统的、经济的提取方法依然是当今甜菊糖工业生产中普遍采用的提取方法。科研工作者也不断对水煎煮法进行改良优化，对煎煮提取法工艺进行了优化，得出提取条件为料液比 1∶14，78℃ 下提取 56 min，提取效率10. 45%，从经济合理的角度提供了新的提取工艺条件。随着科技的进步，一些新的提取技术渐渐走入科学工作者的视野。其中连续逆流提取法提取甜菊糖是一种较优的现代工业化提取方法，与传统工艺相比其优势主要表现为操作简单、可连续性生产和生产时间短。运用三级逆流连续提取、三罐串联逆流提取及单罐提取 3 种方法提取甜菊苷，发现 种方法提取率相近，其中三级逆流连续提取提取周期最短，整个过程 只需要 20 min，而提取率依然可达10.1% 。
因此，甜菊糖可以替代蔗糖，是一种天然的功能性甜味剂。
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