资讯 > 热点资讯 > 加大宣传力度，使减盐成为食品企业自觉行为
随着食品工业的快速发展，越来越多加工食品进入生活，而钠的来源已从家庭烹调用盐向加工食品转移。两会上，全国人大代表、安琪酵母股份有限公司研发中心主任姚鹃向记者介绍了我国制定和出台的一系列减盐政策和计划，并就如何推动全面减盐提出建议。
盐是最常用的咸味剂，在各类食品的生产加工中有着不可或缺的作用。但是，食盐摄入过多可以导致高血压、心脑血管病等多种慢性病，减盐已经被全球公认为有成本效益的慢病干预策略之一。
研究表明，减少食盐摄入具有明显的降血压效果。对我国而言，每年可避免约36万人因脑卒中和冠心病死亡，减少150亿元以上的直接医疗成本。我国是世界上食盐摄入量的国家之一，通过减盐措施预防心脑血管病已经刻不容缓。
据统计，在大多数发达国家，饮食中大部分（70%—80%）的钠来自于加工食品或者餐馆用餐。因此，促使食品生产企业降低食品中的含盐量是减少人群盐摄入量的有效途径，与食品企业合作，降低食品中的含钠量，也是目前全球减盐策略的方案之一。
不同国家均已出台国家降盐政策和措施，从国家法规和制度层面影响消费者和食品行业参与减盐行动。近年来，我国也陆续制定和出台了一系列减盐政策和计划。
2013年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》正式执行。根据规定，预包装食品必须标注营养成分，须在标签上强制标注的项目有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的能量含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比，否则不得销售。2016年10月《“健康中国2030”规划纲要》实施，提出到2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%。2017年6月，《国民营养计划》提出，到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。2017年10月31日，中国营养学会在北京发布《预包装食品“健康选择”标识使用规范》（试行），正式启用统一的包装正面标识——“健康选择”标识。2018年4月18日，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在北京联合召开了《中国食品工业减盐指南》讨论会。指南提出在全国范围内重点开展“三减三健”专项行动，深入推进全民健康生活方式的形成。
对于食品加工企业来说，减盐能否变成自觉行为？如何推动全面减盐？对此，姚鹃希望中国营养学会和中国疾病预防控制中心进一步加大中国食品工业减盐宣传、技术解决方案及落实力度；建议成立中国食品工业减盐联盟，将食品调味品等企业以及相关的科研院所纳入进来，加强技术研究及减盐措施落地。强化预包装食品“健康选择”标识（FOP），明确达到减盐要求的醒目标示以及不达标的醒目标示，使用FOP告知消费者关心事项。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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