资讯 > 热点资讯 > 加大宣传力度，使减盐成为食品企业自觉行为
随着食品工业的快速发展，越来越多加工食品进入生活，而钠的来源已从家庭烹调用盐向加工食品转移。两会上，全国人大代表、安琪酵母股份有限公司研发中心主任姚鹃向记者介绍了我国制定和出台的一系列减盐政策和计划，并就如何推动全面减盐提出建议。
盐是最常用的咸味剂，在各类食品的生产加工中有着不可或缺的作用。但是，食盐摄入过多可以导致高血压、心脑血管病等多种慢性病，减盐已经被全球公认为有成本效益的慢病干预策略之一。
研究表明，减少食盐摄入具有明显的降血压效果。对我国而言，每年可避免约36万人因脑卒中和冠心病死亡，减少150亿元以上的直接医疗成本。我国是世界上食盐摄入量的国家之一，通过减盐措施预防心脑血管病已经刻不容缓。
据统计，在大多数发达国家，饮食中大部分（70%—80%）的钠来自于加工食品或者餐馆用餐。因此，促使食品生产企业降低食品中的含盐量是减少人群盐摄入量的有效途径，与食品企业合作，降低食品中的含钠量，也是目前全球减盐策略的方案之一。
不同国家均已出台国家降盐政策和措施，从国家法规和制度层面影响消费者和食品行业参与减盐行动。近年来，我国也陆续制定和出台了一系列减盐政策和计划。
2013年1月1日起，《预包装食品营养标签通则》正式执行。根据规定，预包装食品必须标注营养成分，须在标签上强制标注的项目有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的能量含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比，否则不得销售。2016年10月《“健康中国2030”规划纲要》实施，提出到2030年，全国人均每日食盐摄入量降低20%。2017年6月，《国民营养计划》提出，到2030年，实现全国人均每日食盐摄入量降低20%的目标。2017年10月31日，中国营养学会在北京发布《预包装食品“健康选择”标识使用规范》（试行），正式启用统一的包装正面标识——“健康选择”标识。2018年4月18日，中国营养学会和中国疾病预防控制中心营养与健康所在北京联合召开了《中国食品工业减盐指南》讨论会。指南提出在全国范围内重点开展“三减三健”专项行动，深入推进全民健康生活方式的形成。
对于食品加工企业来说，减盐能否变成自觉行为？如何推动全面减盐？对此，姚鹃希望中国营养学会和中国疾病预防控制中心进一步加大中国食品工业减盐宣传、技术解决方案及落实力度；建议成立中国食品工业减盐联盟，将食品调味品等企业以及相关的科研院所纳入进来，加强技术研究及减盐措施落地。强化预包装食品“健康选择”标识（FOP），明确达到减盐要求的醒目标示以及不达标的醒目标示，使用FOP告知消费者关心事项。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
