资讯 > 加工包装机械 > 酵素生产工业化 发酵设备少不了
减肥瘦身在话题界的讨论可谓是经久不衰，网上的各种减肥方法更是花样百出，其中较为流行的便是酵素减肥。顾名思义，就是利用喝酵素来达到减肥目的。制作酵素过程中比较重要的一个环节就是发酵，其中少不了发酵设备的助力
酵素之所以这么受欢迎，自然有它的优秀之处，它可以调节人体内消化系统的环境，促进消化液和肠液正常分泌，帮助体内宿便排出，同时也有助于体内脂肪分解。传统发酵已经满足不了酵素生产，想要工业化生产就需要运用现代发酵技术。现代发酵主要是在微生物工程的基础上，运用化学技术生产，让发酵过程自动化、机械化。
影响发酵的因素有很多：菌种、温度、PH值、泡沫、溶氧等等，有了发酵罐等发酵设备就能把这些因素的影响降到可控范围内。
可运用于食品发酵的菌种非常丰富，其中大多数菌种需要在无氧环境下才能存活。而要培育这些菌种，步就是对培养设备进行杀菌。
为了创造无菌环境，发酵罐配有CIP清洗系统和SIP灭菌系统。CIP清洗又称就地清洗，即指在不拆开设备的情况下，采用高温、高浓度的洗净液，在强力作用下对设备进行清洗。SIP灭菌系统即在线灭菌系统，在短时间内利用饱和蒸汽杀死设备内微生物及芽胞体。有了这两个系统，无菌环境下培养菌种就不在话下了。
温度在发酵过程中是非常重要的因素，每种微生物都有自己适宜存活和生长的温度，当环境温度高于或低于这个范围，微生物就会停止生长或死亡。因此要保证发酵的正常进行，就需要维持最适宜的温度。发酵罐有精密的温度控制系统，可加热、可冷却。整体微生物的存活温度范围为-10~95摄氏度，而发酵罐配备了-50~150摄氏度的升温冷却范围，有助于微生物在最适合自己的温度内生长。
与温度同理，每种微生物也都有最适宜生长的PH值，过酸或过碱的环境均会使微生物的活性受到影响。发酵罐会在发酵过程中对PH值进行检测，一旦超出设定的PH值，就会进行调整。调整主要靠两种方法，一是通过补料；当补料与调PH发生矛盾时，就会用第二种方法：加酸碱来调整PH。
在发酵时产生一定的泡沫是正常现象，但大量的泡沫就会对发酵过程产生不利影响。发酵罐内装置的旋转式圆板就是通过离心力将小泡沫甩到槽壁上，以达到消泡的目的。跟化学剂消泡相比，机械式消泡既能节省原材料又能使培养基内的环境保持纯净。
微生物发酵工业竞争日益激烈，而我国的发酵工业起步较晚，基础薄弱。未来还需要科研人员不断努力，在发酵工业技术和应用中寻求新的结合点，提高我国的市场竞争力。
在宠物经济持续升温的当下，宠物食品市场正迎来消费升级浪潮。从6家宠物食品、用品上市公司中5家发布2025年半年报，4家实现营收净利双增长，到盒马鲜生创始人打造“派特鲜生”、三只松鼠推出“金牌奶爸”、伊利“依宝”入驻电商平台，头部企业纷纷布局，折射出宠物食品市场的旺盛活力。其中，冻干宠物食品凭借“天然营养”的核心优势迅速崛起，而作为生产核心装备的冻干机，正成为撬动这一细分市场的关键力量，为食品机械企业带来广阔发展机遇。
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当下，人工智能正从算法与实验室中走出，进入钢铁与蒸汽交错的工业现场。在食品机械制造领域，这场智能化浪潮悄然改变了我们对生产线的认知：它不再只是传送带和机械臂的堆叠，而是一个拥有“感知—分析—决策—执行”闭环的动态系统。
2025年7月20日，中国饭店协会正式批准《餐饮外卖即食小龙虾质量规范》团体标准立项 。这则消息看似聚焦于一道“夏日人气菜”，实则折射出我国餐饮外卖标准化、工业化、智能化转型的深层趋势。
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