资讯 > 市场动态 > 食盐添加亚铁氰 化钾有害健康？专家：无稽之谈，除非吃半斤盐
近日，一篇名为《食盐里面添加亚铁氰 化钾！这是要灭种的节奏吗？》的文章在朋友圈里被转发，引起很多市民的关注。文章的作者在文中活灵活现地描述了自己生病的过程，并指出罪魁祸首是吃了添加亚铁氰 化钾的食盐，故事的结局则是他因为不再吃这样的食盐而痊愈了。看了这篇文章的人无不赶紧看看自己盐袋上有没有“亚铁氰 化钾”。亚铁氰 化钾对人体有没有害？记者就此问题咨询了芝罘区疾控中心慢病科的专家，答复说添加了亚铁氰 化钾的食盐可以放心吃，朋友圈的说法纯属无稽之谈。
亚铁氰 化钾只是种抗结剂
亚铁氰 化钾究竟是什么？记者走访市区超市食盐货架发现，在售的袋装食盐中，有的配料表上有“亚铁氰 化钾” ，有的没有，与食盐的价格高低无关。
记者从烟台盐业集团公司（原烟台盐务局）了解到，亚铁氰 化钾是一种抗结剂，添加亚铁氰 化钾和食盐的品种有关，有的大颗粒的盐（如海盐）流动性好不需要添加，但有的食盐很细容易结块，为了增加产品流动性所以进行一定剂量抗结剂的添加。如果不添加的话，食盐将呈现结块状态，不利于使用。而且这种添加剂是国际上的一种常用的添加剂。在添加量上中国的标准比美国的标准更严，美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰 化物，但是中国使用量为10mg/kg。
只要食用不过量就没问题
芝罘区疾控中心慢病科的专家介绍说，食盐的安全性通常会受到两个指标的影响，一个是食盐的温度，第二个是摄入量。“亚铁氰 化钾”中的铁和氰 化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰 化钾，但日常烹调温度“通常”低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰 化钾分解的可能性极小。
中国推荐的食盐每日摄入量为6g，即便是极为重口味的人，的食盐摄入量也就是10多g。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据，60kg重的人，每天摄入300g食盐中亚铁氰 化钾的量才可能出问题。
薯渣是甘薯生产淀粉及粉丝和粉条等制品的副产物。据不完全统计，我国每年因生产淀粉而排放的薯渣有550万t，除极少一部分薯渣作为廉价动物饲料，大部分当作废弃物直接丢弃，既造成资源浪费，也造成环境污染。甘薯渣一般占原料的10%~14%，由果皮、果梗和果肉3个部分组成，果皮和果肉约占97.2%，果梗占2.8%。
小茴香（Foeniculum vulgare），别名蘹香、谷香、茴香等，原产地中海地区，在我国各省区都有栽培。小茴香作为伞形科（Apiaceae）茴香属（Foeniculum）草本植物，是一种常见的药食同源食材，其嫩叶可作蔬菜食用或作调味用；果实可入药，有驱风祛痰、散寒、健胃和止痛之效。
蘑菇粉，顾名思义就是用蘑菇做成的粉体物质。但蘑菇又是一个广义的概念，通常她们的生物学分类跨度较大，但我们往往会将它们归为一类。比如，我们常见的平菇、杏鲍菇是侧耳科侧耳属真菌，双孢蘑菇是蘑菇科、蘑菇属真菌，而海鲜菇则是离褶伞科玉蕈属真菌。目前食品工业化应用较为成熟的种类则非双孢蘑菇所属，也是蘑菇粉主要的来源品种。
在当代社会，随着全球肥胖率攀升、糖尿病患病群体扩大，以及消费者对“天然”“零糖”健康理念的深度认同，人们对于食品中的糖分摄入越来越关注，天然甜味剂因此备受青睐，而甜菊糖苷作为其中的佼佼者，正广泛应用于食品领域。
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