资讯 > 政策法规 > 隆昌强化农村“坝坝宴”食品安全监管
近日，记者从四川省隆昌市食品药品监管局了解到，为切实加强农村群体聚餐食品安全监管，该局以问题为导向，强化日常监管，不断健全农村“坝坝宴”食品安全管理制度，有效地保障了农村食品安全。
该局对各村食品安全协管员、信息员和流动厨师进行了全面摸底调查，登记其基本情况，建立档案，对全市188名流动厨师进行备案管理，并要求流动厨师“三证一险”齐全（即备案证、培训证、健康证、食品安全责任保险）后方可上岗，凡患有可能影响食品安全疾病的流动厨师不得上岗；要求10桌以上的群体性聚餐举办者提交《四川省农村自办群体性宴席备案表》，举办者和承办者要签订《四川省农村自办群体性宴席加工服务食品安全责任协议》，共同为农村自办宴席的食品安全负责，2018年，共备案农村群体性聚餐次数1865次，参加人次361605人次，备案率达。
同时，该局还对农村“坝坝宴”开展了不定期现场巡查、突击检查，督导承办单位做好食品及食品原辅料采购、索证验收工作，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工，并严格食用油、食品添加剂使用规范管理，餐具消毒时间、消毒液浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求，每餐食品做好留样记录；加强餐饮业从业人员的食品安全知识及操作规程培训，督促从业人员持有效健康证明上岗，以各基层食品药品监管所为单位，组织乡厨参加“坝坝宴”食品安全工作培训会，开展多形式宣传教育40余次，通过“村村响”广播，滚动播出农村“坝坝宴”和农村食品安全注意事项等，切实提高群众食品安全意识。
从神农尝百草的古老传说，到青蒿素的全球瞩目，天然药物始终是人类对抗疾病、守护健康的重要力量。在化学药物面临耐药性、副作用等挑战的今天，天然药物凭借其“源于自然、整体调理”的特性，重新成为健康领域的研究热点与大众关注的焦点。
食品原料指用于生产加工食品的基本物质，是形成食品风味、营养与功能的物质基础。其质量直接决定终端食品的安全等级与食用价值，是食品工业健康发展的前提保障。
酵姆糖基础剂是一类经科学配比的复合糖类发酵助剂，主要应用于食品发酵、生物制品制备等领域。它通过提供微生物生长所需的碳源、氮源及微量元素，加速发酵过程并提高产物转化率。与单一糖类相比，其复合配方具有稳定性高、发酵效率提升显著等优势，是现代生物发酵技术的重要支撑原料。
在我们日常饮食中，米饭可能添加了铁元素，牛奶里强化了维生素D，食用油中补充了维生素E……这些看似平常的食品变化，背后都离不开“营养强化剂”的作用。
水分保持剂是一类能有效控制食品水分含量、延缓水分流失的食品添加剂。在肉制品、面点、烘焙食品等加工过程中，水分保持剂通过物理或化学作用，增强食材自身水分的稳定性，防止产品干缩、硬化或变质，从而提升食品的嫩度、口感和货架期。
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