好吃的冷冻草莓离不开超舒爽的工业速冻线！

2019-01-10 来源：中国食品设备网

食品速冻对吃货来说真的是工业生产带来的福音啊！现在要吃不当季的水果，楼下找个超市冷藏区就能享受了。

　　一般我们要想吃到新鲜的草莓，农场得等草莓还没完全熟透就进行采摘，经过运输环节到客户吃上的这段时间，草莓也就逐渐全熟了。但是对于需要速冻的草莓来说，农场工人就得去采摘已经完全成熟的草莓，而且当场就要修剪掉草莓的萼片。萼片的去除，对草莓来说也是一种破损，接下来的加工就是争分夺秒的保鲜战了。

　　农场工人们收集草莓的同时，边上的冷藏车也随时候着，新鲜草莓得在 90 分钟内就运输到附近的加工厂。

　　工业上对水果的清洗去污方法，简单来说就是「一压二冲三喷」：运输到工厂的草莓会被倒入清水池中，首先有机器滚筒会把草莓轻压进水池，之后会有清水冲洗草莓，***后喷洒高浓度的氯水喷雾进行灭菌消毒。清洗过的草莓还要经过一次手动挑选，丢弃已损伤和未成熟的果子。

　　拣选后的草莓还要经过一道漂洗，之后草莓就要进零下 36 摄氏度的冷冻隧道了，工业上的冷却管盘用的是液态氨，产生的冷空气会在隧道里不断循环，而新鲜的草莓就能在 20 分钟就被完全冻结。

　　冻结好的草莓经过分选机来筛选出大小，方法非常取巧：让草莓都经过滚筒，小个儿的会掉到滚筒下的传送带上，而大个儿的就能掉到后方的传送带上。

　　分选出来的草莓立刻称量好进行封装打包。

　　至此从田园里新鲜草莓的采摘到速冻草莓的包装，整个用时不到 24 小时。