资讯 > 市场动态 > 圣诞节后，加拿大龙虾的价格下行压力加大
每年的十二月，加拿大新斯科舍省西南部龙虾捕捞季期间都能给经销商和供应商带来丰厚的利润，然而今年的情况并不乐观。
捕捞季启动之后的前十天，新斯科舍省海区持续低温，产量较去年减少30%以上，有些经销商选择短期囤货，待价格上涨后再高价出售。圣诞节前，加拿大硬壳龙虾的价格一路上涨，囤货商因此获得了丰厚的回报。
据了解，今年捕捞季开启前后，加拿大龙虾船头收购价（未经分级）为CAD 6.50/lb，随后涨到CAD 9/lb，某经销商甚至出价到CAD 10/lb，创历史记录。
平均而言，今年的收购价比去年高30%。其中，卖往美国的硬壳龙虾数量并不多，更多的产品流向了中国和欧洲市场。
不过，圣诞节后，新斯科舍省龙虾产量开始恢复，甚至反超去年同期。上周，价格出现下跌势头，许多经销商唯恐不能再卖高价，纷纷大批量出货，而这无疑将加大了价格下行的压力。
今年的情况较为特殊，龙虾的实际销量并没有明显增长，甚至出现了下滑。很多中国买家批量采购时都希望供应商能给个折扣价，但十二月份很少有人能拿到折扣。此外，因价格太高，许多欧洲买家下调了今年采购的数量。
另一方面，今年加拿大航空货运比较宽裕，出口商无须提前预定仓位便可装货上机（以往装机前须提前预定，否则有可能出现活龙虾滞留机场的窘境）。
2月5日，中国将迎来今年的春节假期，而需求量究竟有多少，价格如何变化？仍然是个未知数。
对于加拿大经销商来说，如果先前高价收购了龙虾，就意味着未来可能要亏本出售；因大量活龙虾被海外买家收购，加拿大本地的加工厂正渐渐丧失市场定价权。
表面上看，中国对美国海产品征收关税有利于加拿大的出口，但是新斯科舍省出口商们可能把市场估计得过于乐观。尽管先前的高价潮让加拿大渔民赚了一把，但2019年上半年产业其他环节可能会再次陷入财政困境。
在食品安全备受关注的今天，消费者不仅希望食品本身健康，还渴望通过更直观的方式了解其新鲜程度。传统的食品包装只能被动保护产品，而智能包装的出现，让包装从“沉默的容器”变成了“会说话的管家”。
随着人们健康消费需求的不断提高，一些具有潜在养生功能的原料逐渐走到大众的视线，这些原料不乏应用历史久远的药材，也有很多具有地方特色属性的物质，还有一些属于“舶来品”，他们对于消费者而言都有一个统一的标签：健康。
在植物蛋白资源开发与食品工业升级的双重驱动下，大豆分离蛋白（Soy Protein Isolate, SPI）凭借其高纯度、全营养、多功能的特性，已成为食品领域替代动物蛋白的核心品种。作为经过深度加工的大豆蛋白制品，它不仅破解了传统植物蛋白利用率低的难题，更在肉制品改良、功能食品研发等领域展现出不可替代的价值。
食品标签是指预包装食品容器上的文字，图形，符号，以及一切说明物。食品标签应当是食品真实属性的反映，既给消费者提供决策的依据，也提供了消费者维护权益的途径。随着监管措施的不断优化，各个国家和地区的食品标签逐渐向透明化转变，消费者费时费力“学习标签”的过程正在逐渐减少。
食品微生物，作为食品工业和人类健康的重要参与者，其研究一直备受关注。从发酵食品的酿造到食源性疾病的防控，微生物的作用无处不在。食品微生物与健康息息相关，其种类繁多，既包括有益于食品生产的菌种，如乳酸菌等，也包括可能引发食源性疾病的有害菌种，如沙门氏菌等。
谷朊粉，学名小麦面筋蛋白，本质是从小麦中提取出来的天然蛋白质复合物。我们可以把它理解为“面粉去掉淀粉后的精华”，普通小麦粉中约含70%淀粉、10%-14%蛋白质，而谷朊粉通过物理分离技术去除了淀粉、脂肪、碳水化合物等成分，使蛋白质含量飙升至80%以上（干基计算），成为目前食品工业中蛋白质含量最高的天然植物蛋白原料之一。
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