资讯 > 市场动态 > 2018年湖南餐饮销售额近2000亿元
30年发展跨越，铸就湘菜产业繁华，成就湘菜品牌百花齐放。近日，2018第二届中国湘菜博览会系列活动之一的“改革开放40年·湘菜发展30年”颁奖盛典暨湖南省餐饮行业协会成立30周年庆在长沙新华联铜官窑古镇举行，现场颁发了2018年度十大事件、年度十大人物、年度十大品牌等十二大奖项，共计172人（品牌）获奖。
2018年是湖南省餐饮行业协会成立30周年。30年来，湘菜产业规模实现跨越发展，目前湘菜从业人员在350万人以上，餐饮企业约12.6万家，北京、上海、广州、深圳四大一线城市的湘菜企业在6000家以上，2018年预计全省餐饮销售额近2000亿元。湘菜产业在拉动消费、扩大就业、促进城乡繁荣和推动相关产业的发展中发挥着越来越重要的作用。
湖南餐饮事业已呈现百花齐放的局面，特色餐饮、快时尚餐厅、社区餐饮、团餐、农家乐成为拉动餐饮发展的主力。火宫殿、杨裕兴、玉楼东、新华楼等老字号餐饮企业成为地方名片，徐记、57度湘、冰火楼、新长福、秦皇食府等新字号餐饮企业成为享誉四方的地方品牌。目前，湖南拥有中华餐饮名店20家，湖南省餐饮名店30家。湖南的相关从业人员中，经省餐协推荐、中国烹协认定的中国烹饪大师93名、名师56名，中国餐饮服务大师14名、名师17名。
磷脂酰丝氨酸（PS）作为能辅助认知健康的原料，不仅能解决银发群体的核心痛点，更成为布局银发食品赛道的关键抓手。
随着人们对食品安全的日益重视，食品保鲜技术也不断发展。传统的食品保鲜方法，如冷藏、冷冻、防腐剂等，虽然能够延长食品的保质期，但同时也存在一些局限性，如食品品质下降、化学残留等问题。因此，开发新型的食品保鲜技术成为当务之急。活性包装通过添加具有特定功能的活性物质，赋予包装材料新的特性，从而更好地保护食品，延长其保质期，并提升食品安全性。
2025年7月，IFT FIRST 2025在美国芝加哥顺利举办。IFT FIRST是全球食品和饮料行业重要的盛会之一，由美国食品技术协会（IFT）每年举办，汇集数千名专业人士，包括食品科学家、产品开发人员、研究人员、原料供应商和初创企业等，共同探索食品科学、健康、可持续性和创新领域的新进展。
甘薯，又称红薯、白薯、山芋等，是一种常见的粮食作物，其块根中含有丰富的淀粉，一般含量在10%-30%左右。甘薯淀粉作为一种天然的淀粉资源，具有独特的性质和广泛的应用价值。随着人们对健康食品的需求不断增加，甘薯淀粉在食品保健营养行业中的应用也日益受到关注，具有广泛的应用前景。
在全球营养科学迈向“精准化、可持续化”的新阶段，ω-3 多不饱和脂肪酸正成为食品、医药及公共卫生领域共同关注的焦点。其中，DHA因其在人脑神经组织与视网膜中的结构性作用及广泛的生理调节功能，被誉为“脑黄金”。
柑橘多甲氧基黄酮（PMFs）是柑橘类水果中一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎、调节肠道菌群等多种生理功能。随着人们对健康食品需求的增加，柑橘多甲氧基黄酮在食品加工中的应用越来越受到关注。
2006-2024 上海博华国际展览有限公司版权所有（保留一切权利）
沪ICP备05034851号-111
沪公网安备 31010402000558号
