“热带水果”——菠萝蜜

        菠萝蜜是典型的热带水果，果实硕大，果肉味道甘甜，香气浓，素有“热带水果”之称。由于果肉营养价值高，风味独特，果实产量高，易种植管理，储存时间较长，所以发展势头迅猛。据统计，现在热带地区已种植20万亩左右，并有数家果肉加工厂。

        根据果实品质菠萝蜜通常分为两类，类为湿包类型（软肉类），果肉薄，通常包肉柔软甜滑，香气浓烈；第二类为干包类型（硬肉类），果肉厚，通常包 肉干爽硬脆，香气清淡。依果皮颜色分为青绿色、绿色、黄绿色、黄色、金黄色、褐色、黑褐色等，青皮品质好。依包肉和腱的颜色分为黄包黄腱、黄包白腱和白包白腱等。

菠萝蜜的营养价值：

        成熟的菠萝蜜果肉颜色为黄色，味道鲜美，气味芬芳，含有丰富的营养物质，一般以鲜食为主，也可烹调食用。《本草纲目》 中记载：“菠萝蜜生交趾南番诸国，内肉层叠如橘，食之味至甜美如蜜，瓤韦，甘香微酸，止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽，核中仁，补中益气，令人不饥轻健“。

        每 100 g 成熟的菠萝蜜果肉中含有膳食纤维1.0~1.5 g，蛋白质 1.2~1.9 g，钙 20.0~37.0 mg，镁20.0~30.0 mg，磷 38.0~41.0 mg，钾 191.0~407.0 mg，VA 175.0~540.0 mg，VC 7.0~10.0 mg。

        与其他热带水果如香蕉、杧果、菠萝和番木瓜等比较，菠萝蜜果肉和种子里淀粉、蛋白质、脂肪酸、钙、铁、维生素Ｂ１等营养物质含量较多。在菠萝蜜种子油中还发现了人体必需的脂肪酸。

菠萝蜜的植物活性成分

        菠萝蜜各部分除了含有基本营养成分外，还包括胡萝卜素、类黄酮、挥发性酸固醇和单宁等多种植物活性成分。在菠萝蜜果肉和种子里含有桂木黄素、桑巴素和二氢桑巴素等活性成分。在菠萝蜜主干的心材中含有芹黄素、桂木黄素、桂木生黄素和降桂木生黄素等活性成分。在菠萝蜜的叶片和茎中含有黄酮色素、异叶菠萝蜜环黄酮素、环阿屯醇、β－谷甾醇和三萜化合物如鞣酸和环木菠萝烯酮等活性成分。在根部含有β－谷甾醇、乌索酸、桦木酸、环木菠萝烯酮和黄酮类物质等活性成分。

菠萝蜜的药理作用

        菠萝蜜树的叶、茎、果肉和种子均有较高的药用价值。菠萝蜜叶片中的异叶菠萝蜜环黄酮素、artoninsＡ和artoninsＢ具有防止脂质发生过氧化反应的作用，桂木黄素和桂木生黄素通过抑制相关细菌可以有效防治龋齿产生。此外，干燥后的叶片乙醇提取物还具有促进创口愈合及抗梅毒和驱虫功能。菠萝蜜果肉水煎煮液对人体有显著的降血糖作用。菠萝蜜种子中的几丁质植物凝集素能抑制真菌的生长，种子煎煮的汁液还具有促进消化作用。

菠萝蜜的利用价值

        菠萝蜜树体各个部分均有较高的利用价值。其成熟果实、幼嫩叶片和雄花花序可以被作为蔬菜食用。菠萝蜜果实除生食外，还可制成果汁、脆片、果酒、蜜饯等是食品。叶片具有吸附功能，可以有效地去除甲醛并在水溶液中吸附工业染料。叶片乙醇提取物对螺旋粉虱、小菜蛾具有一定的控制效果。种子可作为高淀粉食物，常作为糖果、饼 干和面包的原料。菠萝蜜树体很少受到白蚁为害，常用于制作精致高档家具。木屑还可制成黄色染料。

        菠萝蜜全身是宝，味美香甜，产量高，病虫害少，易于管理，很有市场潜力，是一种很有发展前景的水果。开展菠萝蜜加工技术研究，可延长果实贮藏期，有利于调剂全国水果市场，促进菠萝蜜果树生产的发展，提高菠萝蜜种植业与加工业的社会经济效益。