旺季到，速冻米面市场今年有啥不一样

      随着气温越来越低，速冻食品行业进入了传统旺季。冷冻食品传媒走访市场发现，和往年相比，尽管不少速冻米面企业都推出了汤圆水饺类新品，但是把重心更多地放在了餐饮渠道所需产品上，这让今年旺季呈现出“不旺汤圆水饺，旺面点”的现象。

　　现象1

　　高端产品是商超促销重点，中小企业推新活跃

　　冷冻食品传媒走访郑州市多个大卖场发现，不少水饺类产品的价格标签已更换为亮眼的黄色促销签。但由于暂时缺乏节庆活动刺激，速冻米面类产品没有设置专门的促销区。

　　从消费量来说，速冻食品销售区域的顾客不是很多，即使部分产品做了促销活动，也没有吸引太多人关注。

　　冷冻食品传媒留意到，在所有促销品类中，三全和思念的高端产品力度。部分超市中，三全私厨系列买二赠同规格产品一袋；思念金牌虾饺系列买一赠一，赠495g思念手打天下水饺一包。

　　在终端卖场启动促销活动的同时，速冻食品厂家也推出了新品。

　　10月下旬，湾仔码头通过官方微信平台宣布，推出“山珍海味”系列新品，包括干贝鲜美虾、鳕鱼荠菜、北虫草鲜美鸡三种口味。

　　思念食品则推出了汤圆新品，有彩趣小小玉汤圆、酒酿小圆子。据了解，思念食品本次推出的彩趣小小玉汤圆，主打芝士和坚果口味，包括醇香芝士、草莓芝士、玉米芝士、黑芝麻榛子、黑芝麻核桃、黑芝麻腰果六种口味，前三种口味混合出芝士组合装，后三种口味则组成了坚果组合装。酒酿小圆子作为一款传统产品，这次在卖法上做了创新，附赠有大包酒酿，进一步方便消费者食用。

　　作为速冻米面行业一股活跃的力量，部分中小企业也推出了新品。

　　据河南冰宇食品有限公司（简称“冰宇食品”）销售总监闫乐介绍，汤圆方面，今年他们主推的是炫彩水果汤圆，这款产品是彩色花纹外皮，水果馅料，既有颜值，口感又美味。水饺方面，他们推出了一款专供餐饮渠道的中高端产品。值得关注的是，今年冰宇食品的素馅水饺增速可观，成为公司一个重要的增量品类。

　　此外，冰宇食品还拓展了销售渠道。之前，他们主要针对的是农村乡镇市场，今后将在维持乡镇市场占有率的基础上，积极向城市发展，“我们要逐渐走出一条‘农村包围城市’的道路。”闫乐表示。

　　河南福润食品有限公司（简称“福润食品”）总经理董桢介绍，今年将推出一款高端水饺以及大黄米汤圆新品。“从近几年的销售数据统计来看，高端产品销量呈上升趋势，中低端消费量在下降，所以我们今年推了一款高端水饺新品，用好食材做好产品，满足消费升级需求。”至于大黄米汤圆，他认为，卖点突出，且经过去年一年的市场培养，知名度比较高，前景可期。

　　也有部分企业把重心放在了原有产品的升级换代上，河南倍儿鲜食品有限公司（简称“倍儿鲜”）就是其中之一。该公司董事长汪运勇认为，当前汤圆水饺行业消费相对疲软，公司暂时没有推新品，只是对原有产品做了升级换代。“产品上，根据消费者的反馈进一步优化。借着这次机会，所有产品在包装上都更换成了SC标志。”

　　观点：消费升级需要时间，厂家对新品较谨慎

　　冷冻食品传媒在走访过程中明显感觉到，今年厂家在汤圆水饺方面的推新热情不高。

　　商丘市四福食品有限公司销售总监范晟华的分析，可能解释了部分原因。在他看来，经过多年发展，汤圆水饺行业当前处于一个产能相对过剩的状态，消费疲软，即使推出新品，也不一定能够引起消费者的购买欲望。

　　这几年，大家都在说“消费升级”，不过这需要一个培养的过程。之前有些企业因为推中高端产品受挫，现在在新品的研发和推出上比较谨慎。

　　厂家在餐饮渠道大展身手

　　尽管不少厂家在汤圆水饺方面没有推新品的计划，但对于餐饮渠道所需的产品，他们却或多或少有着动作。

　　汪运勇介绍，今年，倍儿鲜针对餐饮渠道，推出了菜角、糖糕、大 麻球、蒸饺等产品，公司今年主要的增量也体现在这个渠道。他预测，在当前的经济形势下，厂家如果不积极拓展餐饮渠道，就可能出现销量下滑的情况。

　　此外，冰宇食品也对餐饮渠道加强了关注。“很多餐饮企业需要的都是定制化产品，我们中小企业船小好调头，再加上冰宇食品多年的行业积累，产品质量稳定，受到很多餐饮企业的关注。”闫乐介绍，最近一年来，仅他接待的餐饮企业代表就有十几波，很多都是冲着餐饮定制来的。

　　河南霍嘉食品有限公司（简称“霍嘉食品”）也将研发重心转移到了餐饮渠道。据该公司常务副总王海营介绍，霍嘉食品通过与多个品牌粥店合作，在传统渠道到餐饮渠道的转型上取得了不错的成绩。尤其是饼类产品，凭借优良的品质，在餐饮渠道打响了知名度。今年，他们也推出了菜角、糖糕、大 麻球等产品。

　　河南中雪速冻食品有限公司作为速冻米面行业的后起之秀，更是凭借早餐类 大 麻球，在市场上“一球”成名。

　　观点：早餐类产品扎堆，选择起量单品是关键

　　盘点生产企业的动作不难看出，在汤圆水饺销量进入瓶颈期的情况下，大部分企业都选择从餐饮渠道进行突破，表现在产品上就是生产速冻面点的企业增多了。而在单品丰富的速冻米面行业，菜角、糖糕、大 麻球等早餐类产品更是成了企业的生产重心。

　　自手抓饼之后，速冻面点再次出现扎堆生产的情况，也引起了有心人的关注。一位业内人士点评，“早餐类产品本身利润率是很低的，很多企业扎堆生产，会进一步压缩利润，很可能会出现赔钱赚吆喝的情况。看上去怪热闹的，年终算账不赚钱。”

　　相较于一窝蜂地生产某几款产品，他建议企业选择一些“既有量，也有利”的大单品，自己培养市场，长期坚持最终会迎来收获。“只有起量的产品，才值得企业花大力气做。”