资讯 > 加工包装机械 > 酒石酸氢钾用量标准是什么？
酒石酸氢钾属于一种盐，一种酸式的盐，经常被应用在食品工业上。它是酿葡萄酒时的副产品，呈现一种无色至白色斜方晶系结晶性粉末。那么酒石酸氢钾在食品工业上的用量标准是多少呢？
【酒石酸氢钾用量标准是什么】
酒石酸氢钾，没有臭味，有一种清凉酸味，由酒石酸与碳酸钾直接中和至pH=2，然后冷却、结晶得到酒石酸氢钾。在酿制葡萄酒时，副产物中的原料50%～85%是酒石酸氢钾，然后经过酸或碱分解、重结晶时也可以得到酒石酸氢钾。
酒石酸氢钾化式C4H5KO，相溶于热水6.9g/100mL（100℃）；17℃饱水溶液pH是3.66。这种物质有疏松性能，它的性能与磷酸氢钙是很相似的。它的毒性与酒石酸相同，D-酒石酸与碳酸钾再加D-酒石酸溶液使酒石酸氢钾结晶。
酒石酸氢钾经常应用在焙烤食品，上，用量规定高达疏松剂总量1/2。酒石酸用作疏松剂起到速效疏松的作用，食品用量0.1%，布丁类用量0.006% 。
酒石酸氢钾在使用时应该按照食品安全国家标准来添加，酒石酸可应用在各类食品中，应该按照生产需求来定量。它在水中溶解度会随温度而变化，一般不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸。在食品工业上被叫做是塔塔粉，常用作添加剂、膨松剂。
酒石酸氢钾可以与白醋混合成糊状被当作清洁剂使用，而且它还是彩色塑泥的主要成分。如果仔细关擦生活，我们会发现，它的应用是非常广泛的。
在中华饮食文化的长河中，豆制品始终占据着不可或缺的地位。从千年传承的豆腐脑到现代创新的植物基肉替代品，大豆经过不同加工工艺，衍生出丰富多样的形态，不仅承载着中国人的味觉记忆，更以“植物蛋白之王”的身份成为当代健康饮食的核心选择。
海产类食品是指生长于海洋中的可食用动植物资源，涵盖鱼类、虾蟹、贝类、藻类等多个品类。作为“海洋给予人类的天然食材宝库”，海产类食品不仅以鲜美的口感拓宽饮食边界，更凭借其独特的营养结构在现代健康饮食中占据不可替代的地位。
在人类饮食文明的长河中，鱼类食品始终占据着关键地位。从远古人类的渔猎采集，到现代餐桌的多样料理，鱼类不仅以鲜美的口感满足味蕾，更以“营养宝库”的身份成为全球健康饮食的重要支柱。无论是沿海地区的日常主食，还是内陆家庭的进补选择，鱼类食品的普及性与价值认可度，都远超其他食材。
香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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