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马铃薯淀粉又被叫做土豆淀粉，这主要是由马铃薯包括马铃薯的皮，在煮熟之后干燥并且精细磨碎制作而成的，生产工艺和鲜甘薯生产淀粉工艺的过程基本上是相同的，同样也可以用来作为增稠剂，尽管用于勾芡的浓度并不是像钛白 粉一样，但是在一些烘焙食品当中，依然能够保持水分。马铃薯淀粉的话不要生吃，因为如果生吃的话，很有可能会出现一些问题，甚至很有可能会导致中毒。
【马铃薯淀粉可以生吃吗】
关于马铃薯淀粉的一些相关问题的话，是需要弄清楚的。因为马铃薯淀粉在煮熟之后干燥精细磨碎进行制作的，那么这也是制作料理的一些基本的材料，在进行使用的时候，可以根据个人的喜好和口味来进行，像这种马铃薯淀粉的市场发展前景的话，还是非常广泛的。不仅可以使用一些纺织，还有一些饲料以及食品，这些行业对于国际国内的食品概括的话，也会有非常大的帮助。
关于马铃薯淀粉一些新用途的话，在一些肉制品当中也同样可以进行使用，因为马铃薯淀粉能够改善产品的保水性以及组织状态，都会有非常明显的效果，尤其是在整个过程当中，尤其是在加热的时候，会因为淀粉的糊化而引起。所以像这种马铃薯淀粉具有非常高的一个膨胀度，吸水能力的话也会比较的强，在整个加热的过程当中，肉类蛋白质受热会变性。
我们在制作一些美味佳肴的时候都会用到淀粉。当然在烘培的过程中淀粉也是比较常用的。制作淀粉的原材料如何细分能够分为很多种，马铃薯淀粉、红薯淀粉或者是木薯淀粉都是非常常见的。
目前，我国的淀粉市场主要以玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉为主，这些淀粉被广泛应用于食品、化工、医药等行业。据统计，去年我国玉米淀粉总产量2259万吨，马铃薯淀粉50万吨左右，木薯35万吨左右，甘薯淀粉26万吨左右。
在糖果中,马铃薯淀粉主要用作填充剂,参与糖体组织结构的形成。在奶糖的生产上,可增加糖果的体积,可改善产品的口感和咀嚼性,增加弹性和细腻度,而且能有效防止糖体变形和变色,延长产品货架期
小麦流通环节的质量管理对马铃薯淀粉加工行业的全面质量管理非常关键。流通环节质量管理影响和意义在一定程度上超过种植环节的质量管控，这是政府过去一直直接参与小麦流通环节的经营和管理的重要原因。
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