资讯 > 市场动态 > 女子感染猪链球菌险丧命 深圳市疾控中心提醒市民：料理猪肉时要注意防感染
近日，市民黄女士半夜突发疾病，家人将其送医治疗后，却一直没有查出病因。后经深圳市疾控中心复核确定，原来黄女士感染了Ⅱ型猪链球菌，初步判断是处理生肉未注意所致。深圳市疾控中心提醒，市民在料理猪肉时，有些事项要格外注意。
据悉，猪链球菌病是一种由猪链球菌感染人而引起的、人畜共患的疾病。感染源主要是病（死）猪，人与人之间还未出现过传染案例。猪链球菌的主要传播途径为接触传播，即密切接触病（死）猪，进行猪肉宰杀、切割、清洗等，尤其是手部皮肤有损伤的人员容易感染。此外，食用未煮熟的病（死）猪肉或内脏的，也有可能感染，但这种情况较为少见。
黄女士是如何感染上这个病的？原来，黄女士近期从老家带了一些猪肉回深圳。日前她在生猪头和猪肉还没完全解冻的情况下，强行徒手掰开了猪头骨，期间没有戴手套，且手上还有倒刺。处理完生肉后，只是用清水简单洗了个手。据悉，黄女士一家五口中，其他人都没出现猪链球菌感染的症状。因此初步判断，黄女士感染猪链球菌是发生在她料理猪肉时。
如何预防猪链球菌病？深圳市疾控中心传防所专家介绍，注意以下三个方面可从源头断绝猪链球菌。一是不购买食用来源不明的猪肉。二是在处理和加工猪肉时，要佩戴手套，尤其是手上有伤口、倒刺的人员。因为接触猪肉不仅有感染猪链球菌的风险，也容易感染其他细菌导致伤口发炎等症状。因此，提醒市民千万不要嫌麻烦，家里要常备一副料理专用手套。三是加工菜品时，生熟菜板应该分开始用，如切生猪肉、生鸡肉的案板和刀，就不要再去切熟食了，否则会污染食品。对菜板、洗菜池等也要加强清洗，并且养成定期消毒的习惯。
如何判断是否感染猪链球菌？据悉，一般感染了猪链球菌后4小时至7天内就会发病，平均2至3天出现症状。根据细菌侵入的部位不同，主要有四类临床表现：一是普通型，会突然发病，感到全身不适。出现畏寒、发热、头痛、肌肉酸痛、腹痛、腹泻等症状。二是脑膜炎型或脑膜脑炎型，会出现头痛、高热、头痛，还会呕吐和意识障碍，经常并发听力障碍或面瘫和看东西有重影。这种类型最为常见，也比较容易痊愈，病死率较低。三是休克型，大多数会突然发烧，早期多会并发胃肠道症状、休克，病情会迅速恶化，出现如呼吸窘迫综合征、心力衰竭和急性肾衰等症状。部分患者手脚会出现淤血瘀斑。这种类型难以痊愈，病死率极高。四是混合型，即同时具有脑膜炎型和休克型表现。
市民如果出现这些感染症状，务必遵循早发现、早诊断、早隔离、早治疗的原则，及时去正规医院接受治疗。
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香料在人类饮食文化中占据重要地位，从东方的花椒、八角到西方的肉桂、迷迭香，天然香料不仅赋予食物独特风味，更承载着地域饮食的记忆。而香料之所以能展现独特香气与功能，关键在于其提取成分的存在。
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